我就来跟大家伙儿唠唠，这炉鱼清蒸到底咋做才好吃。我可是试好几次，才摸索出点门道，今儿就毫无保留地分享给你们！

咱得去市场上挑一条活蹦乱跳的鲈鱼。这鱼，必须得新鲜，这样做出来才鲜美。我挑鱼的诀窍就是看它的眼睛，亮晶晶的那种，准没错！

买回来的鱼，我先给它来个“马杀鸡”。刮掉鱼鳞，开膛破肚，把里面的那些个内脏都清理干净。这步骤可不能马虎，不然做出来的鱼会有腥味。

清洗干净后，我会在鱼身上划几刀，这样更容易入味。然后在鱼头和鱼尾处各切一刀，这部分留着备用，别扔！我把鱼身切成差不多一公分宽的小段，注意，肚子那块儿可别给切断，得连着！

切好的鱼，我把它放进一个大碗里，开始给它“调味”。我用点白胡椒粉、盐、白糖，还有料酒和生抽。把这些调料均匀地抹在鱼身上，然后让它静静地“腌制”个十分钟左右。这个过程，就像是给鱼做SPA，让它充分吸收调料的味道。

• 准备一些配料：我切点姜片，还准备点香菜，喜欢香菜的朋友可以试试，不喜欢就别加。
• 然后，我把腌好的鱼摆进盘子里，在鱼身上放些姜片。
• 烧一锅开水，等水开，就把鱼放进去蒸。
• 蒸鱼的时间可是关键，我一般蒸个七八分钟就关火。然后，别急着打开锅盖，让鱼在锅里再“焖”个五分钟。这样蒸出来的鱼，那叫一个嫩！

把蒸好的鱼取出来，可以淋点蒸鱼豉油，再撒上点葱花或者香菜，这道美味的清蒸鲈鱼就大功告成！

说这么多，我都馋！你们也赶紧试试，保证你们吃一次还想吃第二次！