大家今天跟大家唠唠这个龙虾怎么做才能让肉又紧又有弹性。最近不是天儿热起来嘛又到吃小龙虾的季节。我这人就好这口，前几天我就琢磨着自己在家做一顿。

说干就干，一大早我就跑去菜市场，得好好挑挑这小龙虾。咱要挑那种活蹦乱跳的，个头大点儿，壳硬点儿的，这样的虾肉才饱满，吃着过瘾。卖虾的大哥还跟我说，这会儿的小龙虾都是新鲜的，肉质紧实着！

买回家后，我先把小龙虾放水池子里泡着，一个个拿小刷子给它们刷干净。然后又弄个盆，倒点白酒和盐进去，把刷好的龙虾放进去泡一会儿。这招还是我从一个大厨朋友那儿学来的，说是能让龙虾肉更紧实，还能去腥味儿。

接下来就是煮。煮这玩意儿也讲究，火候和时间都得掌握火不能太大，不然虾肉容易老。时间也不能太长，不然肉就煮散，没嚼劲儿。我一般都是中火煮个十几分钟，具体时间还得看虾的大小。

• 清洗：把小龙虾用刷子刷干净，特别是腹部和钳子这些地方容易藏污纳垢。
• 浸泡：把洗净的小龙虾泡在加白酒和盐的水里，大概半个小时左右。
• 烹饪：根据你的口味，选择适合的烹饪方式，麻辣，蒜蓉，清蒸等等。
• 煮制：中火煮制，时间控制在15-20分钟，具体时间根据虾的大小和数量调整。

煮好后，我捞出来尝一个，您猜怎么着？这肉还真紧实，咬一口 Q 弹 Q 弹的，特别有弹性！看来我这方法还真管用。再配上我秘制的麻辣酱料，那味道，简直绝！

这回做龙虾还挺成功的，想要龙虾肉紧实有弹性，选虾是关键，清洗和浸泡也不能马虎，就是煮的火候和时间要控制

1分享几个我的小技巧

• 买回来的小龙虾一定要是活的，做出来才会肉质紧实有弹性。
• 刷洗的时候把每个小龙虾的肚子以及头部连接处都要刷干净。
• 小龙虾清洗干净后，放入加少许白酒和盐的水中浸泡一小会，让虾肉更紧致。

今天的分享就到这里，希望对大家有所帮助。下次想吃龙虾的时候，不妨试试我的方法，保证你也能做出美味又弹牙的龙虾大餐！