前几天，我跟朋友去吃自助，发现一个好吃的凉拌菜，里面竟然有西瓜皮！对，就是吃完西瓜剩下的那个白白的瓤！回家我就琢磨上，这西瓜皮也能吃？平时都扔多浪费，我得试试怎么做。

我先上网查查，发现这西瓜皮的做法还真不少，什么凉拌的、炒的都有。我想着大夏天的还是吃点凉拌的比较爽口，就选个简单的凉拌西瓜皮的做法。

1准备材料

• 西瓜皮 一大块
• 蒜瓣 3、4个
• 小米辣 2个(喜欢辣的可以多放)
• 香醋 1勺
• 生抽 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 一小撮
• 香油 几滴

2开干

1.先把西瓜皮洗干净。然后拿刀把外面那层绿色的硬皮削掉，再把最里面那层红色的瓤也去，就留中间白白的那一部分。切的时候发现还挺脆的！

2.接着把处理好的西瓜皮切成小块。切丝切片都行，我喜欢吃块状的，就切成小方块，一口一个，吃着方便。

3.烧一锅水，水开后把切好的西瓜皮倒进去，稍微烫一下就捞出来，过一遍凉水，这样吃起来更脆。这一步就叫焯水，我这都是跟网上学的！

4.把焯好水的西瓜皮放进一个大碗里。然后开始调味，把蒜瓣拍扁切碎，小米辣也切成小圈，一起放进碗里。再加入香醋、生抽、白糖和盐，滴几滴香油，喜欢香菜的还可以加点香菜末。

5.用筷子把西瓜皮和调料拌匀，让每一块西瓜皮都裹上酱汁。然后放进冰箱里冷藏一会儿，冰冰凉凉的更好吃！

等大概半个小时，我迫不及待地从冰箱里拿出来尝一口，哇！真的太好吃！酸酸甜甜辣辣的，口感脆脆的，比外面卖的凉拌菜还好吃！

没想到这平时扔掉的西瓜皮，稍微加工一下竟然这么美味！以后再吃西瓜，这西瓜皮可不能浪费，留着做凉拌菜，既省钱又好吃，一举两得！你们也快试试！