大家最近我迷上自己做蔬菜干，起因是家里买的蔬菜老是吃不完，放冰箱里时间长就蔫，扔又怪可惜的。我就琢磨着，能不能把它们做成蔬菜干？这样既能保存更久，又能当个小零食，一举两得嘛

不过做之前我也有点嘀咕，这烘干的蔬菜干，还有没有营养？别费半天劲，结果做出来的东西没啥营养，那就白忙活。于是我就上网查查资料，发现说法还挺多的。

1我的实践过程

第一步，当然是准备工作！我把自己有的蔬菜都翻出来，有胡萝卜、西兰花、香菇、青椒，还有几根快要阵亡的芹菜。我把它们都洗干净，然后切成片或者小块。切的时候我还特意注意一下，尽量切得大小均匀，这样烘干的时候才能受热均匀，不会有的地方干，有的地方还是湿的。

• 胡萝卜：切成薄片
• 西兰花：掰成小朵
• 香菇：切片
• 青椒：去籽切块
• 芹菜：切段

第二步，焯水！这一步很重要，我查资料，说是焯水可以去除蔬菜表面的细菌，还能让蔬菜的颜色更好看，烘干后也不容易变色。我烧一锅水，水开后把蔬菜分批放进去焯一下，时间不用太长，大概一两分钟就可以。焯好后捞出来，用凉水冲一下，沥干水分。

第三步，烘干！我家没有专门的烘干机，我就用烤箱来代替。把蔬菜平铺在烤盘上，注意不要叠在一起，然后放进烤箱，用低温烘烤。我设置的温度是60摄氏度，烤大概5个小时。期间我还时不时地打开烤箱看看情况，翻动一下蔬菜，让它们受热更均匀。

第四步，大功告成！等蔬菜都变得干干脆脆的，就可以拿出来。我尝一下，味道还不错，脆脆的，有点像薯片，哈哈！

2我的实验总结

做完蔬菜干，我再回头看看网上查的资料。蔬菜干还是有营养的，只是在烘干的过程中，一些维生素可能会流失，比如维生素C。但是，矿物质、膳食纤维这些营养成分还是保留下来的。蔬菜干可以作为一种补充营养的方式，但也不能完全代替新鲜蔬菜。毕竟新鲜蔬菜还含有水分，口感也更好嘛

这回做蔬菜干的经历还是挺有趣的，既解决蔬菜浪费的问题，又多一种健康小零食的选择。以后我会继续尝试，看看能不能做出更多美味又营养的蔬菜干！

对, 我还发现, 不同蔬菜烘干时间不一样, 下次得注意着点!