今年夏天雨水多，西瓜特别甜，价格也便宜。前几天在家门口水果摊买个大西瓜，吃完后我寻思着，这西瓜皮可不能浪费，小时候奶奶经常做酱西瓜皮，那味道，配稀饭简直一绝！于是我就动手做起来。

1准备材料

当然得有西瓜皮！我把吃剩的西瓜皮留下来，然后就开始动手处理。

• 西瓜皮：若干块
• 盐：一小把
• 老抽：适量
• 生抽：适量
• 白糖：一小勺
• 鸡精：少许（可不加）

2处理西瓜皮

第一步，去瓤削皮。我拿起菜刀，小心翼翼地把西瓜皮上的红色果肉部分切干净，这可是个细致活，得有点耐心。然后，我把西瓜皮外面那层硬硬的绿皮也削掉，只留下中间白白嫩嫩的部分。

第二步，切条。我把处理好的西瓜皮切成大约小拇指粗细的长条，这样腌制的时候更容易入味。

第三步，腌制。这一步很关键，我抓一把盐，均匀地撒在西瓜皮条上，然后用手使劲揉搓，让盐分充分渗透进去。这一步是为去除西瓜皮的涩味，还能让它更脆爽。

第四步，压制。我找个干净的盆，把西瓜皮条放进去，然后上面压个重物。小时候奶奶都是用一块大石头压着的，我家里没石头，就用装满水的大瓶子代替。这一步是为把西瓜皮里的水分压出来，让它更加入味。

压大概三四个小时，我打开一看，哇，西瓜皮出好多水！我把水倒掉，接下来就可以开始酱制。

3酱制过程

我把压好的西瓜皮条放进一个干净的容器里，依次加入老抽、生抽、白糖和鸡精。老抽主要是为上色，生抽提鲜，白糖可以中和咸味，让口感更丰富。至于加多少，这个就看个人口味，我喜欢颜色深一点，所以老抽多放些。然后，我用筷子把西瓜皮条和酱料搅拌均匀，确保每一根都裹上酱汁。

就是等待。我把容器盖放在阴凉通风的地方。小时候，奶奶都是把酱好的西瓜皮放在坛子里，然后埋在院子里的。我没那条件，就直接放厨房。大概等个一两天，西瓜皮就酱好，颜色变得红亮亮的，看着就很有食欲！

4成果展示与营养碎碎念

做好的酱西瓜皮，口感脆爽，咸中带甜，特别开胃！早上起来，喝一碗白粥，配上几根酱西瓜皮，简直不要太舒服！

而且我后来查下资料，原来西瓜皮的营养还挺丰富的。虽然比不上西瓜瓤，但也能补充一些维生素和矿物质。关键是，这样做既不浪费，又能吃到美味，一举两得，美滋滋！

这回做酱西瓜皮，不仅让我重温儿时的味道，还体验一把动手的乐趣。下次，我还打算尝试一下其他的做法，比如凉拌西瓜皮，或者炒西瓜皮，想想就觉得很有意思！