今儿个心血来潮，特别想吃那一口麻辣鲜香的担担面。说干就干，立马挽起袖子，开始捣鼓起来！

1备料

第一步，当然是准备食材。

• 面条：我喜欢细溜溜的碱水面，口感筋道，煮出来也好吃。大概200克就够我吃。
• 猪肉末：100克左右，肥瘦相间的最香。
• 芽菜：这是担担面的灵魂！我用大概50克。
• 小油菜：几颗就够，烫一下配色，也增加点维生素。
• 调料：这可就多，酱油、醋、花椒面、辣椒油、芝麻酱、蒜末、葱花、姜末、熟花生碎、白糖，一样都不能少！

2炒肉末

开火炒肉末。

锅里倒点油，烧热，把猪肉末倒进去，用铲子快速划散，炒到变色。然后加点料酒、酱油、一点点白糖，继续翻炒，炒出香味，盛出来备用。

3熬红油

担担面的香，一半靠红油。

我洗干净锅，又倒些油，烧到五成热的时候，把葱段、姜片丢进去，小火慢慢炸，炸到葱姜都焦黄，捞出来扔掉。这葱姜油留着，就是香喷喷的底料。

然后，把辣椒面、花椒面放进一个耐热的碗里，把刚才炸好的葱姜油，分几次慢慢倒进去，一边倒一边搅拌，激发出辣椒的香味。这红油，看着就让人流口水！

4煮面

万事俱备，只欠煮面！

另起一锅，烧开水，撒点盐，把面条放进去。煮面的时候，我顺手把小油菜也烫熟。面条煮到七八成熟，就是中间还有一点点硬芯的时候，捞出来，过一下凉水，这样面条更筋道。

5拌面

一步，也是最激动人心的一步——拌面！

拿一个大碗，把煮好的面条、烫熟的小油菜放进去。然后，依次加入炒好的肉末、芽菜、蒜末、葱花、姜末、熟花生碎，再来几勺酱油、醋、芝麻酱，浇上两勺红油！

用筷子把所有材料拌匀，让每一根面条都裹上浓郁的酱汁。那香味，直往鼻子里钻！

迫不及待尝一口，嗯~~~麻、辣、鲜、香，各种滋味在嘴里爆炸，简直太满足！这碗担担面，我给满分！