今天心血来潮，想整个硬菜，就去市场买条大乌贼。你别说，这玩意儿处理起来还真有点麻烦。不过为那一口鲜美，值！

1清洗大作战

第一步，就是跟这滑溜溜的家伙“搏斗”。我先用软毛刷子给它来个全身“SPA”，把表面的黏液都刷干净。然后，就是“开膛破肚”，去除鱼鳃和里面的那些个内脏，这步得小心点，别弄破墨囊，不然就“黑”。

就是剥皮，这层皮膜得去掉，不然影响口感。我用手一点点撕，还挺费劲。里里外外再冲洗几遍，确保干干净净。

2改刀与腌制

洗干净后，我把乌贼切成块，大小嘛就跟平时炒菜差不多。卖鱼的大叔教我一招，可以在乌贼表面划上几刀，这样更容易入味，还好看。我试试，还真像那么回事！

切好后，我放点盐、料酒，还有几片姜，给乌贼做个“马杀鸡”，腌个15分钟，去去腥味。

3爆炒进行时

• 我喜欢吃辣，所以准备点干辣椒和青椒。
• 热锅，倒油，这油得稍微多点，毕竟是爆炒嘛
• 等油热，我先下几片五花肉，煸出香味，再放姜片、蒜片，还有干辣椒，一起炒。
• 然后，就是主角登场！我把腌好的乌贼倒进去，快速翻炒。
• 这时候，香味就出来，我赶紧加点黄酒、生抽、蚝油，再来点糖提鲜。
• 放入青椒，翻炒几下，让青椒断生，就可以出锅！

4大功告成

这道爆炒大乌贼，颜色鲜亮，香气扑鼻。尝一口，嗯~~ 鲜嫩弹牙，微微带辣，真是太下饭！

虽然处理乌贼有点麻烦，但吃到嘴里的那一刻，感觉一切都值。自己动手，丰衣足食，这话真不假！