今儿个我来跟大家伙儿聊聊煲鲍鱼汤那点事儿。这鲍鱼炖汤，到底是连壳好还是去壳我可是亲自下厨试过的，今儿就来跟大伙分享分享我的经验。

1我的实践过程

我也挺纠结的。网上有人说鲍鱼壳有营养，叫啥“石决明”，能清热，还能增加汤的鲜味。也有人说壳太脏，得去掉。我寻思着，这玩意儿也不能人云亦云，得自己试试才知道。

第一次，我决定带壳炖。我买几个新鲜鲍鱼，还准备莲子、百合、猪骨和姜片这些料。先把莲子和百合洗干净，猪骨也焯水。然后，我把鲍鱼简单刷刷，连壳一起放进炖盅里。加水、加料，开炖！

炖几个小时，汤是真香！我迫不及待尝一口，味道是挺鲜的，但是总感觉有点…怎么说，有点土腥味儿。而且那鲍鱼壳硬邦邦的，也没法吃。

第二次，我决定去壳炖。这回我学聪明，先把鲍鱼壳给撬开，把鲍鱼肉取出来，仔细清洗干净。然后，还是那些料，莲子、百合、猪骨、姜片，和鲍鱼肉一起放进炖盅里。加水，开炖！

这回炖出来的汤，味道明显不一样！没有那股土腥味儿，汤更清澈，鲍鱼肉也更嫩滑。我一口气喝两大碗，真是太满足！

2我的实践总结

经过这两次实践，我算是明白。这鲍鱼炖汤，还是去壳比较为啥？

• 味道更好：去壳后，鲍鱼的鲜味能更好地融入汤里，而且没有壳带来的土腥味儿。
• 口感更佳：鲍鱼肉直接炖，口感更嫩滑，吃起来也更方便。
• 更卫生：鲍鱼壳上难免会有些脏东西，去壳后清洗更彻底，吃着更放心。

如果你非要追求那啥“石决明”的药用价值，或者觉得带壳炖更有“仪式感”，那我也拦不住你。不过从我个人的经验来看，去壳炖鲍鱼汤，绝对是更好的选择！

今儿个的分享就到这儿。希望我的经验能帮到大家。下次煲鲍鱼汤，记得去壳！