今儿个，咱来聊聊薄荷做菜的那些事儿。要说这薄荷，那可是个好东西，清清凉凉的，夏天吃着特别提神。不过这玩意儿要是用不对，那可就坏事。今儿我就跟大家分享一下，我这些年用薄荷做菜总结出来的一些经验教训。

1初识薄荷，从泡茶开始

我也不咋会用薄荷，就知道拿它泡茶喝。记得头一回，我直接抓一大把新鲜薄荷叶，扔开水壶里就煮。结果你猜怎么着？煮出来的水，那叫一个苦！差点没把我给送走。后来我才知道，薄荷这东西，不能煮太久，不然那清香味儿就没，只剩下苦味儿。

后来我泡薄荷茶，都是先把水烧开，再把薄荷叶放进去，稍微烫一下就捞出来。这样泡出来的茶，既有薄荷的清香，又不会太苦，喝着才叫一个舒坦。

2薄荷入菜，尝试与失败

后来我开始琢磨着把薄荷用到菜里头。头一回，我试着做个薄荷炒鸡蛋。心想着，这薄荷跟鸡蛋一起炒，那味道肯定错不。结果，我又翻车。

这回的问题是，我把薄荷叶切得太碎，而且放得也太多。炒出来的鸡蛋，薄荷味儿太冲，吃着有点齁嗓子。而且薄荷叶炒完之后，颜色也变得黑乎乎的，看起来就没啥食欲。

有这回教训，我开始琢磨，这薄荷叶到底该咋用。后来我发现，薄荷叶更适合用来做凉拌菜，或者是在菜快出锅的时候，撒上几片点缀一下。这样既能保留薄荷的清香，又不会让味道太冲。

3薄荷做菜的那些禁忌

经过这么多次的尝试，我算是总结出一些薄荷做菜的禁忌：

• 不要煮太久：薄荷叶里的清凉成分，很容易在高温下挥发掉。不管是泡茶还是做菜，都不要把薄荷煮太久。
• 不要放太多：薄荷的味道比较浓郁，放太多容易抢味儿。一般来说，做菜的时候，稍微放几片提提味儿就行。
• 不要切太碎：薄荷叶切得太碎，容易炒糊，而且味道也会变得很冲。最好是整片或者稍微切几刀就行。
• 出锅前放: 尤其是炒菜，要等到要出锅前在放，不仅可以保持薄荷叶子的翠绿，还能减少薄荷脑的挥发，味道更

这薄荷做菜，可不是随便放点就行。这里头的学问，还真不少。不过只要掌握这些小窍门，你也能用薄荷做出美味又健康的菜肴来。