大家今天跟大家伙儿聊聊手动打发淡奶油这事儿。之前我不是老琢磨着做个蛋糕嘛结果卡在打发淡奶油这步，真是愁人！不过经过我一番“折腾”，总算是摸索出点门道，今天就来跟大家分享一下我的“血泪史”和经验。

1准备工作

你得把淡奶油准备我用的雀巢的淡奶油，这玩意儿得放冰箱里冷藏，记住，是冷藏，不是冷冻！至少得冰个12小时以上，我一般都是头天晚上放进去，第二天用。还有白砂糖，家里常用的那种就行，再然后你需要准备一个大碗和手动打蛋器，没有电动就手动，累是累点，但是很有成就感。

2开打！

我一开始不知道，直接就把奶油倒碗里开打，结果累个半死，奶油还是稀的，一点儿变化都没有！后来我才知道，这玩意儿得“伺候”着来。

• 我找个大盆，倒点水然后放进冷冻室冻成冰水，大概半小时后拿出来备用。
• 把冷藏好的淡奶油从冰箱里拿出来，倒进一个干净的大碗里。
• 按自己口味加点白砂糖，我喜欢甜一点，就多加些。

然后重点来！我把装奶油的碗直接放到刚才准备好的冰水混合物上。然后开始疯狂摇动手里的打蛋器！这一步真是体力活，胳膊都快断！我一边打，一边在心里默念：“变稠！变稠！快变稠！”

3观察变化

打着打着，你会发现奶油开始慢慢变稠，从一开始的稀溜溜，到后来越来越浓稠，能拉出尖尖角，这感觉真是太棒！就像看着自己的孩子一点点长大一样，充满成就感！

打到啥程度算我个人的经验是，当你提起打蛋器，奶油能形成一个坚挺的尖角，而且不会滴落下来，就差不多。

• 继续用手动打蛋器搅打，你会感觉到奶油越来越浓稠。
• 奶油表面会出现很多小气泡，别停，继续打！
• 慢慢地，气泡会消失，奶油变得越来越顺滑，体积也开始膨胀。
• 再继续打一会儿，奶油的纹路会越来越清晰，这时候就快成功！

4我的心得

手动打发淡奶油，真是个体力活。但是，当你看到自己亲手打发出来的奶油，那种成就感是无法用语言形容的！而且用手动打发，你能更清楚地感受到奶油的变化，更容易掌握打发的程度。虽然累点，但是我觉得很值！

今天的分享就到这里。希望我的经验能帮到大家，下次你们做蛋糕的时候，也能顺利打发出完美的淡奶油！