今儿个咱来聊聊豆角，这玩意儿可是个好东西，营养又好吃。我平时就爱琢磨怎么把家常菜做得更美味，今天就跟大家分享一下我做豆角的独家秘诀。

先说这豆角的挑选，那也是有讲究的。我一般都挑那种颜色翠绿，摸起来硬实饱满的。要是看着发蔫儿，或者有虫眼儿的，那可千万别要。

1准备工作

买回来的豆角，先得给它好好洗个澡。我习惯先摘掉两头的尖尖和老筋，这步可不能省，不然吃起来口感不然后掰成小段，再用清水泡个十来分钟，这样能把农药残留啥的泡出来，吃着更放心。

2焯水

接下来这步很关键，就是焯水。很多人炒豆角容易炒不熟，或者颜色发黄，就是少焯水这步。烧一锅开水，里面加点盐和几滴油，把豆角倒进去，煮个两三分钟，看到豆角颜色变得更鲜艳，就可以捞出来。这一步不仅能让豆角更容易熟，还能保持它的翠绿颜色，看着就有食欲。

• 焯水小窍门：水里加盐和油，能让豆角颜色更漂亮，还能锁住营养。

3开炒

重头戏来，开炒！我喜欢用蒜末爆锅，热锅凉油，把蒜末炒出香味，再把焯好水的豆角倒进去，大火快炒。这时候可以根据自己的口味加调料，我一般就放点盐、生抽，有时候还会加点蚝油提提鲜。想要味道更丰富点，还可以加点肉末或者虾皮一起炒，那味道，绝！

• 调味小技巧：喜欢吃辣的可以加点干辣椒或者辣椒粉，味道更足。

4出锅

炒个两三分钟，豆角熟透就可以出锅。装盘后，可以撒上点葱花或者芝麻点缀一下，看着更有食欲。这样做出来的豆角，颜色翠绿，口感脆嫩，味道鲜美，营养还一点儿不流失。每次我做这道菜，家里人都抢着吃，一盘子都不够！

怎么样，是不是很简单？大家伙儿赶紧试试，保证你也能做出好吃又营养的豆角！