最近这天儿是真热！作为一个热爱在家捣鼓面包的人，我可是深有体会。夏天做面包，跟冬天可不一样，稍不注意就容易翻车。今天就来跟大家唠唠我最近做面包的一些心得，保证都是实打实的经验之谈！

1面团发酵太快？试试这招！

之前有几次，我按着以前的方子和时间来，结果面团发得比平时快多，差点儿就过头。后来我琢磨着，这肯定是温度惹的祸！

控制发酵温度很重要！

• 我专门去查下，说是面团发酵的理想温度最好是在24°C到27°C之间。
• 可咱家哪有那么精确的温控设备？所以我就想个招：冷藏发酵！

具体咋操作？

1. 把除黄油、酵母之外的所有材料都扔进一个盆里，用刮刀搅和搅和，直到看不见干粉为止。
2. 然后盖上盖子，直接塞进冰箱冷藏室！
3. 这事儿我一般都是头天晚上弄，第二天拿出来直接用，省时省力！

2和面也有讲究！

夏天和面，也是个技术活。面团在搅拌过程中会产生热量，这大热天的，要是再升温，面团就容易提前发酵，变得黏糊糊的，做出来的面包口感也会变差。

我的小技巧：

• 把所有材料依次倒进面包机，记得盐和酵母要分开，别让它俩直接碰面。
• 重点是，夏天我都会用冰水来和面！这样可以有效防止酵母提前“兴奋”起来。
• 材料混合均匀就行，别过度搅拌。

3发酵环境也得注意

我一般都会开着空调做面包，把温度调到28°C左右。第一次发酵的时候，千万别直接放在室温下，温度太高发酵太快，面包组织容易老化，口感会变得很粗糙。

总之一句话，夏天做面包，温度是关键！多试几次，找到适合自己的方法，就能做出好吃的面包！大家还有啥夏天做面包的小窍门，也欢迎一起分享！