今儿个心血来潮，想跟大家伙儿聊聊剁椒这玩意儿。你们也知道，我这人就好个口腹之欲，平时没事就爱琢磨点吃的。这剁椒，就是我厨房里的常客，够味儿！够劲儿！做起菜来那叫一个香！

我也就是买点现成的剁椒，炒个菜啥的。后来发现，这剁椒的门道可深着！不同的菜配不同的剁椒，那味道，啧啧，绝！

1剁椒初体验

先说说我最开始用剁椒做的菜——剁椒鱼头。那时候啥也不懂，就记得我妈做鱼头的时候会放点剁椒，我就依葫芦画瓢。买个大胖头鱼头，洗干净，抹上盐和料酒，再铺上一层买来的剁椒，上锅一蒸。你猜怎么着？还真挺好吃！鱼肉嫩，剁椒香，就是稍微有点咸。

有这回成功的经验，我就开始琢磨着，这剁椒还能做啥？

2剁椒进阶之路

• 剁椒蒸鸡翅：我试过把鸡翅用料酒、姜片腌一下，然后和剁椒一起蒸。鸡翅吸收剁椒的辣味和香味，变得特别开胃。
• 剁椒蒸金针菇：金针菇本身味道比较淡，但是配上剁椒，那味道立马就不一样。又鲜又辣，特别下饭！
• 剁椒炒鸡蛋：这个简单，鸡蛋打散，加点盐，和剁椒一起炒。做出来的鸡蛋又香又辣，颜色也好看。

后来我还尝试剁椒蒸芋头、剁椒海带等等，发现剁椒真是个百搭的调料！

3自制剁椒

再后来我就不满足于买现成的剁椒。我开始自己动手做！

我从网上找些方子，自己也琢磨些。先是买新鲜的小米椒，洗干净，晾干。然后，把辣椒切碎，加上蒜末、姜末、盐、糖，还有我自己喜欢的一些调料，拌匀。把拌好的剁椒装进干净的玻璃瓶里，密封放进冰箱冷藏。等上几天，就可以吃！

自己做的剁椒，味道更纯正，辣度也可以自己控制。用来做菜，那味道，比买来的还要

剁椒已经是我厨房里不可或缺的调料。不管是蒸、炒、拌，还是做汤，我都会放上一点。有剁椒，再普通的食材也能变得有滋有味。这大概就是剁椒的魅力！

今儿个就先分享到这儿，下次再跟你们聊聊别的做菜心得！