今儿个心血来潮，想蒸锅馒头吃。以前都是用酵母粉发面，这回突发奇想，试试小苏打咋样。说干就干，立马行动！

1准备材料

• 面粉：家里普通的那种就行，我估摸着舀两大碗。
• 小苏打：厨房翻出来的，还好没过期。
• 温水：烧点开水，兑点凉水，手摸着温温的就行。

2和面过程

先把面粉倒进盆里，然后就得琢磨这小苏打放多少。网上说法不一，有的说一斤面粉放三两，有的说100:1，看得我头晕。决定凭感觉来，先挖一小勺，估摸着有个5克左右，加到面粉里。

然后慢慢倒温水，一边倒一边用筷子搅和，等面粉都抱成团，就开始下手揉。这揉面可是个力气活，得使劲揉，揉到面团光滑不粘手才行。我这胳膊都揉酸，总算把面团揉好。

3发面

面团揉好后，盖上湿布，放到温暖的地方发酵。我家厨房有个角落比较暖和，我就放那儿。等大概一个多小时，面团明显变大，用手指戳个洞，不回缩也不塌陷，这面就算发好。

4蒸馒头

发好的面团拿出来再揉一揉，把里面的气泡排出去。然后搓成长条，切成一个个小剂子，再把小剂子揉圆，就成馒头坯子。

蒸锅里加水烧开，把馒头坯子放进蒸笼，盖上盖子，大火蒸个20分钟左右。时间到别急着开盖，再焖个5分钟，这样馒头更松软。

5成果

打开锅盖那一刻，一股麦香味扑鼻而来，白白胖胖的馒头看着就让人有食欲。尝一口，虽然没有酵母发的那么蓬松，但口感也还不错，挺有嚼劲的。

这回用小苏打蒸馒头还算成功。虽然过程有点曲折，但结果还是挺满意的。以后可以换着花样蒸馒头！