跟大家伙儿唠唠，咋样冷冻茄子，能放好久都不带坏的。像我这种，有时候买菜一不小心就买多，这招可真是太实用！

我寻思着，这茄子跟豆芽、辣椒啥的，是不是也能用差不多的法子？比如用水泡着，或者用湿纸巾包着？后来一琢磨，不对，茄子这玩意儿，一切开就容易变黑，得想个辙儿。

第一步，得挑好茄子。

• 要选那种看着就新鲜的，颜色深的。
• 那种有软斑或者颜色不一样的，咱就别要。

第二步，洗干净，切

• 把茄子洗干净，擦干水。
• 想切成啥样都行，段儿，片儿，块儿，看你自个儿喜欢。

第三步，这一步很关键，给茄子“处理”一下。

我试过两种方法：

• 方法一：用盐水泡。把切好的茄子扔盐水里泡着，这样能把茄子里的水给“吸”出来，让它不那么容易变黑。
• 方法二：上锅蒸。我更喜欢这个法子，把茄子放锅里蒸个八分熟，这样不仅能杀菌，还能让茄子定型，冻起来更好看。

1蒸茄子的小窍门

蒸的时候，别蒸太久，不然就烂成泥。看到茄子颜色变深，用筷子能戳进去，就差不多。

第四步，晾凉，装袋。

不管是泡过盐水的，还是蒸过的茄子，都得等它彻底凉透。然后，用保鲜袋一个个装这样能防止茄子之间粘在一起，也更卫生。

第五步，放冰箱冷冻室。

把装好袋的茄子，整整齐齐地放进冰箱冷冻室。这样，想吃的时候，随时拿出来，跟新鲜的似的！

我用这法子，冷冻的茄子放好几个月，拿出来炒菜、炖菜，味道都挺你们也试试！