最近真是迷上做各种塔，家里人都快吃腻，但我还是乐此不疲。没办法，谁让咱就好这一口！今天心血来潮，做个无花果塔，还别说，味道真不错，比外面买的强多！

先说准备工作。大夏天的，我可不想在厨房里多待一秒，所以提前一天晚上我就把塔皮给整出来。

1塔皮制作

我翻翻以前的笔记，找个最顺手的方子：

• 低筋面粉 120克
• 杏仁粉 20克
• 糖粉 40克
• 黄油 50克 (记得从冰箱拿出来稍微放一会儿，别太硬)
• 蛋黄 1个
• 盐 一小撮

做法也简单，先把黄油切成小块，跟面粉、杏仁粉、糖粉、盐一股脑倒进盆里。用手！对，就是用手，把它们搓搓，搓成那种粗砂粒的样子。然后加入蛋黄，继续下手，把它们揉成一个光滑的面团。这步可别太使劲，面团出筋就不好吃。揉好后用保鲜膜包起来，扔冰箱里冷藏过夜。

2准备无花果

第二天，我起个大早，去市场买几个新鲜的无花果。挑无花果可有讲究，得选那种个头饱满，颜色深红，摸起来稍微有点软，但又不能太软烂的。我还顺便买点红酒，打算做个酒渍无花果，给塔增加点风味。

到家后洗干净无花果，对半切开。找个小锅，倒红酒，加点水、白砂糖、肉桂，还放几粒小肉豆蔻。把无花果放进去，小火慢煮。煮的时候满屋子都是香甜的味道，馋得我呀，口水都快流下来。

煮到无花果变软，颜色变得更深，就可以捞出来放凉备用。煮无花果的汁儿也别浪费，继续熬煮一会，熬得浓稠一些，留着一会儿刷在塔上。

3杏仁奶油馅

接下来是杏仁奶油馅。这个也简单：

• 黄油 55克 (同样，提前拿出来软化)
• 鸡蛋 1个
• 杏仁粉 55克
• 糖 55克

先把软化的黄油和糖打发，打到颜色发白，体积变大。然后分几次加入打散的鸡蛋液，每次都要搅打均匀，避免油水分离。加入杏仁粉，用刮刀拌匀就行。做好的杏仁奶油馅放一边备用。

4组合

激动人心的时刻到！把冷藏好的塔皮拿出来，擀成薄片。我用的是一个长方形的塔模，所以把塔皮擀成长方形。把塔皮铺在塔模里，用手轻轻按压，让塔皮和模具贴合。然后用叉子在塔皮底部戳一些小孔，防止烤的时候鼓起来。

在塔皮里挤上一层杏仁奶油馅，不用挤太多，薄薄一层就行。然后把放凉的酒渍无花果整齐地摆在上面。把熬好的浓稠果酱汁刷在无花果上，就可以送进烤箱！

烤箱提前预热到180度，烤个25-30分钟，看到塔皮变成金黄色，杏仁奶油馅也鼓起来，就可以出炉。烤的时候，整个厨房都是香甜的味道，简直太诱人！

烤好的无花果塔，放凉后就可以开吃！切一块，酥脆的塔皮，香甜的杏仁奶油馅，还有那带着淡淡酒香的无花果，一口咬下去，简直是味蕾的享受！

这回做的无花果塔，我自己是相当满意。虽然过程稍微有点繁琐，但是看到家人吃得开心，就觉得一切都值！下次我还打算尝试一下其他口味的塔，比如苹果塔、柠檬塔……想想都流口水！