今天跟大家伙儿聊聊黄喉这东西，好多人一直以为是喉咙管啥的，根本不是那么回事儿！

我第一次接触黄喉，还是在成都吃火锅的时候。那时候啥也不懂，看菜单上写着“黄喉”，心想这名字怪怪的，不会是啥黑暗料理？朋友看我一脸懵，就笑着跟我解释，还点份让我尝尝。

等菜上来，我一看，这黄喉白白的，看起来有点像……塑料片？当时心里更打鼓，这玩意儿能吃吗？朋友催着我赶紧下锅，说涮个几秒钟就能吃。

半信半疑地夹一片丢进翻滚的红油锅里，等几秒捞出来，蘸上调料，一口咬下去——这口感，绝！脆生生的，又有点嚼劲，完全不是我想象中那种软塌塌的感觉。

1后来我就开始琢磨，这黄喉到底是啥部位？

• 上网一查，才知道黄喉根本不是喉咙，更不是气管！人家是大血管，学名叫做“主动脉弓”。
• 一般都是猪、牛身上的大血管，主要成分就是蛋白质。
• 而且不同的动物，黄喉的口感还不一样。像牛黄喉就比猪黄喉要厚实一些，吃起来更过瘾。
• 除涮火锅，黄喉还能炒着吃，像什么木耳炒黄喉、宫爆黄喉，都是我爱吃的！

以后再有人问你黄喉是可别再说是喉咙！记住，它是大！血！管！

自从搞清楚黄喉是我每次吃火锅都必点！那种爽脆的口感，真是让人欲罢不能！