今儿个咱在家捣鼓一道硬菜——酱牛肉！平时都用普通锅炖，今儿个我突发奇想，试试高压锅，您猜怎么着？还真让我给弄成，又快又入味！

1准备材料

要说这酱牛肉，最关键的就是牛肉和料。我打菜市场买块牛腱子肉，这肉做酱牛肉最香。然后就是各种调料，家里有啥就用葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，我还搁点冰糖。

2开整！

先把牛肉洗干净，切成大块。这一步挺关键，太小容易煮烂，太大不容易入味。我一般切成拳头大小，您自个儿看着办。

然后就是焯水，把牛肉放冷水锅里，加上几片姜，几段葱，大火煮开。等水开，把上面的沫子撇干净，这步是为去腥。焯好水的牛肉捞出来，用温水冲洗干净。

重头戏来！把焯好水的牛肉放进高压锅里，加入热水没过牛肉，放入之前准备好的各种香料，葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，还有生抽、老抽、冰糖。我还搁点盐和买的现成的卤肉料包，这玩意儿方便，啥料都有。

• 生抽：提鲜上色
• 老抽：主要上色，让牛肉颜色更漂亮
• 冰糖：增加点甜味，还能让牛肉更亮

盖上高压锅盖子，我直接选“猪蹄”键，我家这高压锅“猪蹄”键炖出来肉最烂糊，估摸着得有45分钟。您家要是没有这功能，就选个时间长点儿的，比如“豆/蹄筋”之类的。

3耐心等待

等着高压锅“呲呲”响完，就让它自己慢慢放气，别着急开盖。等气全放完，打开盖子，那香味，绝！

4大功告成

把牛肉捞出来，放凉，然后切成薄片，摆盘！您可以直接吃，也可以蘸点儿自己调的料汁，我喜欢用蒜末、醋、香油调个汁儿，那叫一个香！

您看看，用高压锅做酱牛肉，是不是特简单？关键是省时间，还入味！以后想吃酱牛肉，再也不用等上半天。赶紧试试！