话说这几天馋虫作祟，特别想吃那酸甜爽口的糖醋蒜，外面卖的，总感觉差点意思，还是自己动手，丰衣足食！今天就跟大家分享一下我做糖醋蒜的独家秘方，保证酸甜脆爽，好吃到停不下来！

1准备工作

第一步，当然是选蒜！我特意去菜市场挑那种个头饱满、紧实的新蒜，因为新蒜水分足，口感更脆嫩。大概买三斤左右，做一次可以吃好久。

第二步，开始剥蒜。这可是个体力活，我足足剥一个多小时，剥得我眼泪都快出来。剥完之后，把蒜的根部稍微切掉一点，这样腌制的时候更容易入味。

2清洗与浸泡

第三步，洗蒜。我把剥好的蒜用清水反复冲洗几遍，直到洗蒜的水变得清澈为止。

第四步，泡蒜。这一步很关键，能去除蒜的辛辣味。我准备一盆凉白开，加半勺盐，搅拌均匀后把蒜倒进去，泡大概半个小时。你别说，泡过盐水的蒜，颜色都变得更白净。

3熬制糖醋汁

第五步，晾干。把泡好的蒜捞出来，控干水分，这一步也很重要，水分太多会影响腌制效果。我把蒜摊开放在一个通风的地方，晾大概两个小时。

第六步，熬糖醋汁。这可是糖醋蒜的灵魂所在！我用的是陈醋，味道更醇厚。在一个干净的锅里，我倒入三斤陈醋，然后加入八两白糖、二两冰糖。我还加点生抽提鲜，再放几颗八角和一小撮花椒增加香味。开大火煮沸，然后转小火慢慢熬，直到糖全部融化，醋汁变得稍微浓稠一些。

4腌制与等待

第七步，装瓶。我把晾干的蒜放进一个事先准备好的、干净无油无水的玻璃瓶里。这里要提醒大家，瓶子一定要干净，不然蒜容易坏。

第八步，倒入糖醋汁。把熬好的糖醋汁放凉，一定要彻底放凉！然后把放凉的糖醋汁倒进装蒜的瓶子里，汁要没过蒜。盖上盖子，密封

第九步，等待。把密封好的糖醋蒜放在阴凉通风的地方，接下来就是耐心等待。一般来说，腌制一个月左右就可以吃，时间越久，味道越浓郁。

我已经迫不及待想尝尝我的糖醋蒜！等一个月后，我再来跟大家汇报成果！