今儿个跟大伙儿聊聊我做烫面遇到的那点事儿。说起这烫面，一开始可真没少让我头疼，那家伙，粘得我两手都是，差点没把厨房给掀！经过我一番摸索，总算是找到几个对付这粘手烫面的小窍门。您可听好！

1第一次亲密接触——烫面初体验

记得头一回做烫面，我那是信心满满，觉得不就是开水和面嘛有啥难的？结果，水一倒进去，用筷子那么一搅，坏，开始还行，等我上手揉的时候，那面团就跟长手似的，死死地粘在我手上，甩都甩不掉。那场面，真是要多狼狈有多狼狈。

2屡败屡战——我的实践出真知

第一次失败后，我可没灰心。就爱琢磨。上网查资料，问邻居阿姨，各种方法都试个遍。

• 面粉“救火队”：我想着既然是面粘手，那就再加点面粉呗。这招还真管点用！手上撒点干面粉，再搓几下，确实能把粘在手上的面给蹭下来。不过这方法也有个问题，就是容易把面团弄得太干，影响口感。
• 醋的“妙用”：后来我又试试用醋。家里吃的醋倒点在碗里，把手放进去沾湿再搓。您还别说，这醋还真有点“化骨绵掌”的功力，能让那粘手的面团“乖乖听话”。只是，这醋味儿有点大，手上、面团上都一股子酸味儿，感觉怪怪的。
• 盐水“浸泡法”：再后来我又试用盐水。跟用醋差不多，也是把手放盐水里泡一下再揉面。效果嘛跟醋差不多，也能解决粘手问题，而且还没啥怪味。不过我总觉得这盐水和醋，都是“治标不治本”，没从根本上解决问题。

3终极解决——控制水温和水量

经过几次失败，我算是明白，这烫面粘不粘手，关键还在于水温和水量！

水温要控制：水不能太烫，也不能太凉。太烫容易把面烫熟，就容易粘手；太凉又起不到烫面的效果。我试几次，觉得大概七八十度的水比较合适，就是那种刚烧开的水，稍微晾一会儿，不至于烫伤手的温度。 水量要适中: 加水的时候，可不能一下子倒太多。要一点一点地加，边加边用筷子搅拌。这样能更好地控制面团的湿度，不容易太粘。等到面粉都搅成絮状，再上手揉，这时候的面团，基本上就不怎么粘手。

4我的烫面小技巧——总结

跟大伙儿总结一下我的烫面小技巧：

1. 选好面粉也很重要。

2. 水温控制很重要，七八十度刚刚

3. 加水要慢，边加边搅拌。

4. 先用筷子搅，等面粉成絮状再上手揉。

5. 如果已经粘手，可以用干面粉、醋或者盐水来“救急”。

今儿个就跟大伙儿分享到这儿。希望我的这点小经验，能帮到同样喜欢做面食的你。记住，实践出真知，多试试，总能找到最适合自己的方法！