今儿个咱来聊聊煎牛排这事儿。作为一个热爱生活，喜欢倒腾美食的人，煎牛排可是我的拿手好戏。今儿我就把我的独家秘方分享给大伙儿，保证让你们煎出汁多味美的牛排！

1准备工作

要想煎出好牛排，前期的准备工作可不能马虎。我一般会提前一天把牛排从冷冻室拿出来，放到冷藏室里慢慢解冻。这样能最大程度地保留牛排的汁水和口感。

调料方面，我常用的有：

• 海盐：我喜欢用海盐，颗粒比较大，味道也更纯正。
• 现磨黑胡椒：一定是现磨的！香味比黑胡椒粉浓郁太多。
• 大蒜：几瓣大蒜，拍扁就行。
• 黄油：一小块黄油，能让牛排更香。
• 迷迭香（可选）：我有时候会放点迷迭香，增加风味。

2开煎！

牛排解冻好后，拿出来用厨房纸吸干表面的水分。这一步很重要，能让牛排表面更容易煎出焦壳。

1. 给牛排调味： 我一般在牛排两面都撒上海盐和现磨黑胡椒，用量可以稍微大一点，这样才够味儿。然后用手轻轻按摩一下，让调料更好地附着在牛排上。

2. 热锅： 我用的是铸铁锅，烧到冒烟的程度。锅一定要够热，才能迅速锁住牛排的汁水。

3. 下锅： 锅热之后，把牛排放进去。刚开始不要翻动，让它煎个一两分钟，等一面煎出焦壳再翻面。

4. 加入黄油和大蒜： 牛排翻面后，放入黄油和大蒜。黄油融化后，用勺子把黄油和大蒜的汁水不断地淋在牛排上。这一步能让牛排更香，也能让大蒜的味道渗入到牛排里。

5. 控制火候： 煎牛排的火候很重要，我喜欢吃五分熟的，所以每一面大概煎2-3分钟。具体时间还要根据牛排的厚度和个人喜好来调整。如果喜欢更熟一点的，可以适当延长煎的时间。

6. 静置： 牛排煎好后，不要马上切开！把它放在盘子里静置5-10分钟。这一步能让牛排的汁水重新分布，吃起来更嫩。

3享用！

静置完成后，就可以切开享用！一口咬下去，外焦里嫩，汁水四溢，简直不要太满足！

除上面提到的基本调料，我还尝试过一些其他的搭配。比如，我有时候会做个简单的黑椒汁：

把洋葱、大蒜切碎，用黄油炒香，然后加入黑胡椒碎、蚝油、生抽、糖和一点点水，煮开后勾个芡，淋在牛排上，味道也很棒！

煎牛排这事儿，说难不难，说简单也不简单。多尝试几次，找到自己喜欢的口味和方法，你也能成为煎牛排高手！