今儿个咱来分享一个家常菜——柿子炒鸡蛋，也叫西红柿炒鸡蛋。这菜，我从小吃到大，咋吃都不腻！做法也简单，厨房小白也能轻松搞定。今儿我就把我自己做这道菜的步骤一步步写下来，保准你看完就会！

1准备工作

咱得把材料准备我一般都是这样做：

• 挑柿子：我喜欢挑那种红彤彤、捏起来有点软的柿子，这样的柿子炒出来才够味儿，汁水也多。一般我会准备俩中等大小的。
• 打鸡蛋：我习惯用笨鸡蛋，感觉味道更香。一般俩柿子配俩鸡蛋，打到碗里，用筷子搅和匀。
• 再切点葱花，提提味儿。家里有青椒的，也可以切点进去，颜色更好看。

2开炒！

材料准备妥当，咱就开火炒菜！

1. 处理柿子：我习惯先把柿子在开水里烫一下，这样皮儿好剥。拿个小刀在柿子顶上划个十字，然后放开水里滚个十几秒，捞出来皮儿一撕就掉。去皮的柿子切成小块，放碗里备用。

2. 炒鸡蛋：锅里倒点油，烧热，把打好的鸡蛋倒进去。鸡蛋下锅后，别急着翻，等稍微凝固一点，再用铲子划拉成块。鸡蛋炒到金黄色，就可以盛出来。

3. 混合翻炒：锅里再倒点油，烧热后把切好的柿子块倒进去，翻炒几下。这时候可以加点盐，我喜欢再加点糖，这样炒出来的柿子酸酸甜甜的，更好吃！柿子炒软，出汁，就把刚才炒好的鸡蛋倒进去，一起翻炒均匀。

4. 出锅：撒上葱花，翻炒几下，就可以出锅装盘！

3最终成果

看看，这盘柿子炒鸡蛋，红彤彤的柿子配上金灿灿的鸡蛋，再点缀上点点绿葱花，看着就让人有食欲！尝一口，酸甜可口，特别下饭！我每次做这道菜，都能多吃一碗饭！

这道菜做起来简单，营养也丰富，老少皆宜。大家伙儿都可以在家试试，保准你家餐桌上又多一道受欢迎的菜！