今儿个咱来聊聊土魠鱼，这玩意儿我可是有实战经验的，从挑到做到吃，一条龙服务，保证让您看得明明白白！

1选鱼篇：

挑土魠鱼，可不能马虎！

我可是牢牢记住一句话：“冬至到春节，这期间的土魠鱼最香！”过这村儿可就没这店儿。我都是掐着点儿去买的。

• 看天气： 晴天去买！这可不是迷信，晴天鱼才新鲜！
• 看眼睛： 鱼眼得亮晶晶的，跟刚擦过的玻璃似的，那才新鲜！
• 看鱼鳃： 鱼鳃必须是鲜红的，要是发暗发黑，那可不行！
• 摸鱼身： 使劲儿按一下，鱼身子硬邦邦的，有弹性，这鱼才够劲！

我去市场溜达的时候，还特意跟鱼贩子打听，人家说这土魠鱼还分真假。真的土魠鱼身子扁一些，颜色也深点儿。我还特意看看，确实是这么回事儿！

对，这鱼越大越贵！我记得有一次看到一条十来斤的，好家伙，那价格，吓我一跳！不过一分钱一分货，大的确实香！

2处理篇：

买回家的土魠鱼，可不能直接下锅！

我一般都是先把鱼鳞给它刮干净，这活儿得细致，要不然吃到嘴里可就扎嘴。然后开膛破肚，把里面的内脏啥的都给它掏干净。这一步有点儿考验技术，不过多做几次就熟练。

洗干净之后，我喜欢把鱼切成块儿。这大小就看您自个儿的喜好，反正我是喜欢切成厚片，这样吃起来过瘾！

3烹饪篇：

土魠鱼的做法可多去！

我最喜欢的就是香煎土魠鱼。先把鱼块儿用盐、料酒啥的腌一会儿，去去腥味儿。然后热锅凉油，把鱼块儿放进去，煎到两面金黄，那叫一个香！

我还试过红烧、清蒸，味道也都不赖。不过我个人还是最喜欢香煎的，外酥里嫩，口感特别

4享用篇：

做好的土魠鱼，那可得趁热吃！

一口咬下去，鱼肉的鲜味儿在嘴里爆开，那叫一个满足！我跟你说，这土魠鱼的肉质特别紧实，吃起来特别有嚼劲儿。而且它还富含啥蛋白质、维生素，对身体好着！

不过我听人说，这鱼头和鱼籽最好别吃，咱也不知道为反正照做就是！

这土魠鱼从挑到吃，都是一门学问。不过只要您按照我说的这几步来，保证您也能做出美味的土魠鱼大餐！