前阵子，家门口的菜市场蚕豆大量上市，价格那叫一个便宜！两块钱一斤，个头还挺大，新鲜得很。我寻思着，这不正是囤货的好时机嘛于是我一口气买好多，准备把这些嫩蚕豆保存起来，留着慢慢吃。

1剥蚕豆

买回来的蚕豆都是带着壳的，第一步当然是剥壳。我坐在小板凳上，一边看电视一边剥，这活儿不难，就是有点费时间。剥的时候我还特意注意一下，尽量不把里面的蚕豆米弄坏，毕竟坏的蚕豆容易变质，影响保存。

2清洗蚕豆

蚕豆剥好后，上面还带着一层薄薄的皮。我把它们放到水龙头下，用手轻轻搓洗，把这层皮去掉。洗干净后，我又换一盆清水，加点盐，把蚕豆泡进去。听卖菜的大妈说，用盐水泡一泡，能更好地保持蚕豆的颜色和口感。大概泡十分钟，我又用清水冲洗几遍，确保干干净净。

3晾干蚕豆

洗干净的蚕豆湿漉漉的，可不能直接保存。我找来几张厨房纸巾，把蚕豆一颗颗擦干。后来觉得有点慢，干脆把它们摊开，放在通风的地方晾着。等蚕豆表面的水分彻底干，就可以进行下一步。

4炒制蚕豆

这一步是关键！我可没直接把蚕豆放冰箱，那样口感会变差。我先是热锅，倒点菜籽油，油不用太多，一点点就行。等油热，就把晾干的蚕豆倒进去，不停地翻炒。看着蚕豆的颜色慢慢变绿，感觉差不多，我就关火。

5冷冻保存

炒好的蚕豆放凉后，我把它们分装到几个保鲜袋里，尽量把里面的空气排出去，然后封好口。把这些分装好的蚕豆放进冰箱冷冻室。这样，想吃的时候随时拿出来煮一煮就行，方便得很！

我试过，这样冷冻保存的蚕豆，放几个月都没问题。每次拿出来煮，口感都跟新鲜的差不多，一点也没变味儿。这方法，真是太好用！