今儿个，咱来聊聊清蒸秋葵那点事儿。话说这秋葵，营养是真不赖，可就是做起来有点儿讲究。就说这清蒸，到底要不要焯水，我之前也是一头雾水，试好几次，今儿就跟大家伙儿分享分享我的经验。

1第一次尝试：直接蒸，有点儿涩

我是图省事儿，秋葵洗干净，直接就上锅蒸。具体咋弄的？

• 洗秋葵：我就是用水冲冲，把表面的灰啥的洗掉。
• 切秋葵：我嫌麻烦，整个儿就扔锅里。
• 蒸：水开后，我大概蒸7，8分钟。

结果？吃起来有点儿涩，口感不太感觉像是没熟透一样。我琢磨着，这可能是因为秋葵里面有啥草酸之类的东西，直接蒸没给它弄没。

2第二次尝试：焯水再蒸，有点儿烂

有第一次的教训，我就想，要不先焯水试试？

• 洗秋葵：这回我学精，用盐搓搓，把表面的小绒毛给搓掉，洗得更干净。
• 焯水：水烧开后，我把秋葵放进去焯大概1分钟。
• 切秋葵：捞出来后，我才把秋葵切成段。
• 蒸：摆好盘，上锅蒸大概5分钟。

这回，是不涩，但是！秋葵变得有点儿烂，软趴趴的，口感又不对。我估摸着，这是焯水时间太长，再加上蒸，秋葵就给整过头。

3第三次尝试：摸索出点儿门道

前两次都不太成功，我就不信邪，继续试！

• 洗秋葵：还是用盐搓洗，这步不能省。
• 切蒂：我发现，把秋葵的蒂切掉，更容易熟，而且口感也
• 焯水：这回我缩短焯水时间，大概就30秒，水里我还加点儿油，说是能保持颜色好看。
• 摆盘：切成小段，整整齐齐摆盘里。
• 蒸：水开后，上锅蒸大概5分钟。

这回总算是成！秋葵颜色翠绿，口感也刚刚不涩也不烂，吃起来滑溜溜的，真香！

清蒸秋葵，我的经验是最好焯一下水，但时间别太长，30秒左右就够。焯水前把蒂切掉，焯水的时候加点儿油，蒸的时间也别太长，5分钟左右就差不多。这样做出来的秋葵，口感和营养都能兼顾，您也试试？