今儿个咱来聊聊炒苦瓜削不削皮这事儿。这事儿，没个准儿，全看个人口味。不过我可是实践出真知，今儿就跟大伙儿好好唠唠我的经验。

1摸索阶段

我也挺纠结，这苦瓜皮到底能不能吃？网上说啥的都有，有的说削有的说不用削，更营养。喜欢自己动手试试，于是我就开始我的“苦瓜实验”。

第一次尝试：削皮炒

我先拿一根苦瓜，洗干净，然后仔仔细细地把皮给削。削的时候还挺费劲，这苦瓜皮还挺硬。削完皮，我把它切成片，然后放锅里焯水。焯水这步不能少，据说能去苦味，还能去掉草酸啥的。焯完水，我捞出来过凉水，然后就开始炒。我放点蒜末和豆豉爆香，再把苦瓜倒进去翻炒，加点盐和生抽调味，出锅！

你猜怎么着？这削皮的苦瓜，吃起来是没那么苦，口感也比较软。但是，总感觉少点少点苦瓜那股子独特的味道。

第二次尝试：不削皮炒

有第一次的经验，我决定再试试不削皮。这回我还是先把苦瓜洗干净，然后直接切片。切的时候，明显感觉比削皮的要硬一些。同样地，我也焯水、过凉水，然后下锅炒。这回我特意多炒一会儿，想看看不削皮会不会更入味。

结果？这不削皮的苦瓜，吃起来苦味确实重点，但是，那股子苦瓜味儿也更浓郁！而且口感也更脆爽，更有嚼劲。我个人更喜欢这种感觉，吃起来更带劲儿！

2最终结论

• 如果你怕苦，或者喜欢软烂的口感，那就削皮炒。
• 如果你喜欢苦瓜那股子独特的味道，喜欢脆爽的口感，那就别削皮，直接炒！

所以说，这炒苦瓜削不削皮，真没个标准答案。关键还是看你自己喜欢啥样的口感和味道。我，是彻底爱上不削皮的炒苦瓜，那叫一个香！

好，今儿就分享到这儿。下次咱再聊聊别的做菜小技巧！