今儿个咱来聊聊腌腊八蒜那点事儿。话说这腊八蒜，可是咱北方过年必备的小菜，酸甜脆爽，配饺子、下酒，那叫一个美！

我这人就好个动手实践，前几天刚捣鼓一罐子，今儿就跟大伙儿分享分享我的经验，顺便说说这腌腊八蒜到底要不要放盐。

1准备工作

选蒜：我特意挑紫皮蒜，听说这紫皮蒜腌出来更脆。剥蒜皮可是个细致活儿，我剥的时候还特意把蒜瓣放水里泡会儿，这样皮儿就好剥多。

• 紫皮大蒜：适量
• 醋：没过蒜瓣的量
• 盐：可选项，我这回放一点点
• 糖: 可选项，这回我也放一点点

2开工！

1. 洗净晾干：把剥好的蒜瓣洗干净，然后仔仔细细地晾干，这一步挺关键，要保证蒜瓣上没有生水，不然容易坏。

2. 切蒜头：我把每个蒜瓣的头都切掉一点，这样醋更容易渗进去，蒜也更容易变绿。

3.加点料 我在蒜瓣里加一小撮盐还有一小撮糖，听人说加盐能防腐，还能提鲜，糖能让腊八蒜的口感更不过这都是个人喜不加也行。

4. 装罐：把处理好的蒜瓣放进一个干净、无油无水的罐子里，我用的是玻璃罐，密封性

5. 倒醋：我用的是家里常用的老陈醋。缓缓地倒进罐子里，直到没过所有的蒜瓣。

6. 封罐：盖紧盖子，放到阴凉通风的地方，接下来就是等待！

3我的心得

我这回腌腊八蒜是放盐的，放不放盐都行，看个人口味。放盐，我觉得味道更丰富些，不放盐，味道会更清淡。糖我也是放一点点，所以整体是酸甜口味的。

对，想要腊八蒜快点变绿，有个小窍门，就是把腌蒜的罐子放到暖气旁边，温度高点，蒜就绿得快。不过我喜欢慢慢等，感觉这样腌出来的蒜更入味。

腌腊八蒜是个挺有趣的过程，做起来也不难，大家都可以试试。等过几天，我的腊八蒜变绿，再来跟大伙儿汇报成果！