今天心血来潮，想整点不一样的，就琢磨着做个辣子鸡火锅。这玩意儿，听着就带劲，麻辣鲜香，想想都流口水。说干就干，这就开始我的表演。

1准备材料

得把材料备齐。跑趟菜市场，买只三黄鸡，让摊主给剁成小块。回家后，我又仔仔细细地把鸡块洗好几遍，直到水变清澈为止。这鸡块大小得均匀，不然到时候有的熟有的还没熟透，那就尴尬。

除鸡肉，还得准备配料。我切大概6片姜，8小块葱白，都是斜着切的，这样炒的时候更容易出味。还有蒜苗，也斜着切成小段。我还准备10个蒜瓣，一块姜切片，一把小葱打个结，这些都是为去腥提味。

2腌制鸡肉

就是腌制鸡肉。我用蚝油来腌制，大概腌20多分钟。感觉时间差不多，就进行下一步。

3开炒

重头戏来，开炒！锅里倒油，大概3瓷勺，开大火。等油热，把鸡块倒进去，翻炒翻炒，直到鸡肉变色。然后，把准备好的姜片、葱段、蒜瓣啥的，一股脑儿全扔进去，继续翻炒。这时候，香味就出来，馋得我直咽口水。

4加料炖煮

炒得差不多，就该加料。我加些干辣椒、花椒，还有一些火锅底料。这火锅底料可是灵魂，能让整个锅底味道更浓郁。加完料，再倒点水进去，没过鸡肉就行。然后，盖上锅盖，转小火，慢慢炖煮。

5开吃

炖煮的过程，那叫一个香，整个屋子都弥漫着辣子鸡的香味。等鸡肉炖得软烂入味，就可以开吃。先吃鸡肉，再涮菜，简直不要太爽！

这辣子鸡火锅，真是麻辣鲜香，好吃到停不下来。鸡肉的鲜味都融进汤底里，用来涮菜也是一绝。吃完后，浑身暖洋洋的，特别舒服。我准备以后要经常做给自己吃。

这回做辣子鸡火锅，从头到尾都是我自己动手，感觉特别有成就感。虽然过程有点繁琐，但是看到做出来的成品，一切都值！以后还得多多尝试，做出更多美味的菜肴。