今天心血来潮，特别想吃碗热腾腾的黄鱼面，就想着自己动手做一碗。宁波黄鱼面，听着就鲜掉眉毛！

1准备工作

一大早，我就冲去菜市场，得挑几条新鲜的黄鱼。跟卖鱼的大叔唠半天，让他帮我挑几条眼睛亮晶晶、鱼鳃鲜红的，一看就新鲜！

除黄鱼，我还买点雪菜、小葱、姜，这些都是去腥提鲜的好东西。家里还有面条，就不用再买。

2处理黄鱼

这处理黄鱼可是个细致活儿。先把黄鱼刮鳞、去内脏、洗干净，这步我可小心，生怕把鱼肉弄破。

洗干净后，我把黄鱼两面都划几刀，这样烧的时候更容易入味。然后用厨房纸把鱼身上的水吸干，这步很重要，不然煎的时候容易溅油。

3煎黄鱼

锅烧热，倒油，等油温上来，我把黄鱼小心翼翼地放进去。滋一声，香味儿就出来！

我把黄鱼两面都煎到金黄，看着就诱人。煎的时候我还放几片姜，去腥效果更

4熬汤

黄鱼煎好后，我把它捞出来，锅里留底油，把雪菜放进去炒香。雪菜炒出香味后，我往锅里加开水，再把煎好的黄鱼放进去。

大火烧开，转小火慢炖。这时候，整个厨房都弥漫着黄鱼和雪菜的香味，馋得我直流口水。

5煮面

汤熬得差不多，我另起一锅，开始煮面。面条煮好后，捞出来，过一遍凉水，这样面条更劲道。

6完成

我把煮好的面条放进碗里，浇上熬好的黄鱼汤，再放上几块黄鱼肉，撒上葱花。一碗热气腾腾、香气扑鼻的宁波黄鱼面就大功告成！

• 鱼要新鲜，这样做出来的面才鲜美。
• 煎鱼的时候要用中小火，避免煎焦。
• 熬汤的时候要用小火慢炖，这样鱼的鲜味才能充分释放出来。

自己做的黄鱼面，味道就是不一样，鲜得我连汤都喝光！下次我还得再试试，争取做得更