今儿个咱来聊聊麻婆豆腐的由来，这道菜可真是下饭神器！每次不知道吃啥的时候，来上一盘，保准你胃口大开。

说起这麻婆豆腐，我可是有亲身体验的。记得头一回做这道菜，还是十多年前，那会儿刚学做饭，手艺生疏得很。在网上搜搜，说是清朝那会儿就有，有个姓陈的麻脸婆娘开饭馆，做的豆腐特别好吃，久而久之，大家伙儿就管这道菜叫“麻婆豆腐”。

知道这来历，我这做起来更有劲头。备料那是必须的：

• 豆腐，嫩嫩的那种，切成小方块。
• 牛肉末，提味儿就靠它。
• 蒜苗，切成小段，增香用的。
• 郫县豆瓣酱，这是灵魂！不能少！
• 还有些姜末、蒜末、花椒粉、辣椒面啥的，看着加就行。

接下来就是动手：

1. 先把豆腐放开水里焯一下，水里放点盐，说是能让豆腐更嫩，还能去豆腥味。
2. 捞出来，沥干水，放一边备用。
3. 锅里倒油，烧热，把姜末、蒜末扔进去爆香。
4. 然后把牛肉末倒进去，翻炒到变色。
5. 这时候，关键的来！加入郫县豆瓣酱，炒出红油，那香味，绝！
6. 再加点水，把豆腐倒进去，轻轻翻炒几下，让豆腐裹上酱汁。
7. 盖上锅盖，小火咕嘟一会儿，让豆腐入味。
8. 撒上蒜苗段、花椒粉、辣椒面，再翻炒几下，就可以出锅！

瞧瞧，一盘色泽红亮、香气扑鼻的麻婆豆腐就做好！

吃上一口，麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜，各种滋味在嘴里头打转，真是绝！

后来我又查查，知道这麻婆豆腐不光好吃，还有段历史。说是清末的时候，《成都通览》就把陈麻婆豆腐的小店列为“成都著名食品店”。到2018年，这麻婆豆腐还在首届世界川菜大会上获评首批十个川菜经典菜肴之一！

这么一道家常菜，还有这么多讲究，真是让人佩服！以后再做麻婆豆腐，我这心里头可就更有底气！