话说，大家平时炒莲藕的时候，都削皮吗？我之前炒莲藕从来不削皮，都是洗洗就直接切炒。后来有一次，我妈来我家吃饭，看我炒莲藕不削皮，那叫一个惊讶！她说：“你这孩子，炒莲藕咋能不削皮？皮多脏，而且口感也不”

我当时还不以为然，觉得削皮多麻烦，反正都能吃。但拗不过我妈，她非要亲自上手给我示范一下。

1削皮初体验

我妈先是把莲藕洗干净，然后拿起削皮刀，唰唰唰几下就把皮给削掉。别说，削完皮的莲藕看起来还真是白白净净的，颜值瞬间提升不少。我以前切莲藕的时候，总觉得上面有些黑黑的点点洗不掉，现在看来，原来是皮没削干净！

接下来就是切片。我妈刀工可比我好多，切出来的藕片厚薄均匀，看着就舒服。我平时切的藕片，那叫一个惨不忍睹，厚的厚，薄的薄，炒出来口感也参差不齐。

2下锅翻炒

切好片，我妈把藕片放清水里泡一会儿，说是这样炒出来更脆。我以前都是直接下锅炒，难怪有时候炒出来的藕片软趴趴的，一点都不爽口。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再倒入藕片，一阵翻炒。我妈还加点醋，说是这样能保持藕片的洁白，还能增加口感。我以前炒藕片，从来不放醋，所以炒出来的藕片总是有点发黑，卖相不好看。

3品尝与对比

出锅！这盘削皮、切得均匀、还加醋的炒莲藕，和我平时炒的简直是天壤之别！

• 颜色：我妈炒的藕片洁白如玉，而我炒的则有些发黑。
• 口感：我妈炒的藕片清脆爽口，而我炒的则有些软烂。
• 味道：我妈炒的藕片酸甜适中，更加开胃。

不得不承认，我妈是对的！炒莲藕，还真得削皮！虽然稍微麻烦一点，但是换来的却是更好的口感和卖相，值！

自从那次以后，我每次炒莲藕都老老实实地削皮，再也不敢偷懒。而且我还学会我妈的“秘诀”：切片后泡水、炒的时候加点醋。现在我炒的莲藕，也能做到色香味俱全，每次都能得到家人的夸奖，心里美滋滋的！

各位朋友们，炒莲藕的时候，还是别偷懒，削个皮！真的不一样！