今儿个我来跟大家伙儿聊聊蒸扇贝那点事儿。作为一个吃货，我可是对各种海鲜情有独钟，扇贝更是我的心头不过要想把扇贝蒸得好吃，火候可是关键！蒸多久才能让扇贝又鲜又嫩，这里头可有讲究。我可是亲自下厨试好几回，才总结出这么一套经验，今儿就来跟大家分享分享。

1准备工作

你得有新鲜的扇贝。我一般都是去海鲜市场亲自挑，那种壳紧闭、活力十足的扇贝才是我的首选。买回来之后，可不能偷懒，得好好伺候这些“小家伙”。

清洗扇贝：

• 我一般会先用清水把扇贝外壳冲洗几遍，把表面的泥沙啥的都冲掉。
• 然后，我会拿一把小刷子，轻轻地刷洗扇贝的壳，尤其是那些缝隙里的脏东西，都不能放过。
• 有些扇贝壳上会有一些附着物，我也会用小刀轻轻地刮掉。
• 我会把扇贝放在清水里泡一会儿，让它们吐吐沙子。

2上锅开蒸

清洗干净的扇贝，就可以准备上锅蒸。我喜欢在扇贝上放点蒜蓉和姜丝，这样蒸出来的扇贝更香。你也可以根据自己的口味加点其他的调料。

摆盘：

• 我会在蒸盘上铺上一层姜片，这样可以防止扇贝粘在盘子上，还能去腥。
• 然后，把洗干净的扇贝整齐地摆在姜片上。
• 在每个扇贝上放上一些蒜蓉和姜丝。

开蒸：

一切准备就绪，就可以开火蒸。我一般都是用大火蒸，因为我觉得这样能更好地锁住扇贝的鲜味。

• 蒸锅里加足够的水，大火烧开。

• 水开后，把装有扇贝的蒸盘放进蒸锅。
• 盖上锅盖，开始计时！

3时间是关键

蒸扇贝最关键的就是时间。蒸的时间太短，扇贝可能不熟，吃起来不放心；蒸的时间太长，扇贝肉又会变老，口感就大打折扣。

我的经验：

我试过好几次，发现扇贝的大小不同，蒸的时间也略有不同。一般来说：

• 如果扇贝比较小，大概蒸5分钟就差不多。
• 如果扇贝比较大，可能需要蒸8分钟左右。
• 我的经验是开盖偷偷看一下，扇贝肉从透明变成乳白色，而且微微收缩，就说明蒸好。

4出锅享用

时间一到，就可以关火，把扇贝取出来。这时候的扇贝，香气扑鼻，让人垂涎欲滴！

调味：

• 我会事先准备好一些调料，比如蒸鱼豉油、葱花、辣椒圈啥的。
• 把蒸好的扇贝取出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花和辣椒圈。
• 喜欢的话，我还会浇上一些热油，这样能让扇贝更香！

好，一盘香喷喷的蒜蓉粉丝蒸扇贝就大功告成！每次做这道菜，我都能吃个精光，那叫一个满足！希望我的分享能帮到大家，让大家都能蒸出美味的扇贝！