前阵子，朋友圈被东魁杨梅刷屏，个头大得跟乒乓球似的，一口咬下去，那叫一个爆汁！朋友送我几筐，吃不完，我就想着，不如泡个杨梅酒！

做杨梅酒，第一步得选好杨梅。

我特意挑那些颜色深红、果肉饱满、捏起来还挺硬实的杨梅。那种软趴趴的、一看就不新鲜的，我可不敢要，怕泡出来的酒味道不

然后就是洗杨梅。

我可没直接用水冲冲就完事。我先弄一盆清水，撒一把盐，把杨梅倒进去泡半个多小时。听说这样能把杨梅里的小虫子泡出来，还能去涩味。泡完后，我又用清水仔仔细细地冲洗好几遍，生怕有盐味残留。

洗干净的杨梅，得晾干。

我把它们一个个摊开在干净的纱布上，放在通风的地方晾着。这一步也很关键，要是杨梅带着生水，泡酒的时候容易坏。

接下来就是准备泡酒的家伙什儿。

我找个大玻璃罐子，里里外外洗干净，又用开水烫一遍，倒扣过来晾干，确保无水无油。我还准备高度数的白酒和冰糖，这些都是泡杨梅酒的必备材料。

万事俱备，开始泡酒！

我先把晾干的杨梅轻轻地放进罐子里，铺一层杨梅，撒一层冰糖，再铺一层杨梅，再撒一层冰糖……这样一层层地码我把白酒倒进去，没过杨梅，大概到罐子的七八分满。盖上盖子，拧紧，搞定！

1说说我怎么保存杨梅酒

刚泡好的杨梅酒，我可舍不得马上喝。我把它放在家里阴凉通风的地方，避免阳光直射。我琢磨着，这温度最好别超过26度，不然酒容易变味。

等个20天左右，我打算把酒液过滤出来。

到时候，我会准备几个干净的玻璃瓶，把过滤好的酒液分别装进去。这样分装，一来方便取用，二来也能避免频繁开盖子，影响酒的品质。

• 把杨梅捞出来。泡的时间长杨梅味道会变淡，酒也会有点苦，影响口感。
• 继续密封保存。

过滤后的杨梅酒，我还是会放在阴凉通风的地方保存。

要是家里有冰箱，放冷藏室里更冰箱里温度低，能更好地保持杨梅酒的风味。我这人嘴馋，心急的想喝，放冰箱里还能更快喝到冰爽可口的杨梅酒捏！美滋滋~

保存杨梅酒，我的经验就是：选好料，洗干净，晾干，密封低温避光保存。 这样，就能喝上美味又放心的杨梅酒！