话说上周末，我心血来潮想给家里人炖个莲藕汤补补。你知道的，莲藕嘛营养丰富，老少皆宜。结果，汤炖好一看，颜色发黑，这可把我给整懵。

一开始我还以为是我买的莲藕不新鲜，心里那个懊恼，想着这下可浪费食材。但我仔细回想一下，买的时候明明看着挺好的呀，白白嫩嫩的，怎么一煮就变黑？

不死心的我，赶紧上网查查。这一查还真发现不少人遇到过跟我一样的情况。网上说法也挺多，看得我眼花缭乱的。

有人说是因为莲藕里头的酚类物质，跟空气接触久会氧化变黑，这属于正常现象，汤还是能喝的。我寻思着，我这莲藕切开也没放多久，难道现在的莲藕这么容易氧化？

还有人说是跟用的锅有关系，说是铁锅、铝锅煮莲藕汤容易变黑。我用的可是不锈钢锅，按理说不应该出现这种情况呀。这可真是奇怪。

• 为搞清楚到底咋回事，我又重新做一次实验。
• 这回我特意换口砂锅，而且莲藕切开后我立马就下锅，心想这下总不会变黑。

结果你们猜怎么着？虽然颜色比上次用不锈钢锅煮的要浅一些，但还是有点发黑，并没有像我想象中那样奶白奶白的。

1总结

看来这莲藕汤变黑，还真不一定是莲藕本身的问题，也不是锅的问题，主要还是跟莲藕自身的特性有关。虽然颜色不太好看，但好在不影响食用，味道还是挺鲜美的。下次我打算试试焯水后再炖，看看能不能有所改善。毕竟实践出真知嘛

不过这回经历也提醒我，做饭这事儿，还真不能光凭经验，得多学多看，才能避免踩坑！