大家今天跟大家聊聊我最近捣鼓的桑葚酱。前阵子桑葚大丰收，我家门口那棵老桑葚树结的果子，多到吃不完！这乌泱泱的桑葚，紫得发黑，看着就流口水。扔可惜，我就琢磨着做成桑葚酱，能多放些日子。

1准备工作

做果酱之前，我可是做足功课。得把家伙事儿都准备我翻箱倒柜找出几个玻璃罐子，这可是储存果酱的宝贝。然后，仔仔细细地把罐子洗个遍，还用开水烫烫，保证干干净净，没一点油星儿。

2挑选桑葚

接下来就是摘桑葚。我提着个小篮子，在树下转悠，专挑那些个头大、颜色深的。那些还泛红的，味道不够甜，我可不要。摘满满一篮子，回家又一颗一颗挑一遍，把那些烂的、有虫眼的都给扔。

3清洗桑葚

洗桑葚也是个细致活儿。我先用清水冲几遍，然后又撒点面粉和盐，泡大概五分钟。听说这样能洗得更干净，还能去掉一些农药残留啥的。泡完之后，我又仔仔细细地把桑葚上的小蒂都给摘，这可是个费工夫的活儿，弄得我腰酸背痛。

4熬制果酱

重头戏来！我把洗干净的桑葚倒进锅里，加白糖和冰糖。白糖和冰糖的比例，我大概按1:1的比例放的，喜欢甜一点的可以多放点糖。然后，我还挤半个柠檬的汁进去。这柠檬汁可是个好东西，不仅能让果酱味道更还能延长保质期！

开火！我全程都用的小火，生怕熬糊。一边熬，一边用铲子不停地搅拌，防止粘锅。看着桑葚在锅里咕嘟咕嘟冒着泡，慢慢变软，颜色也越来越深，心里别提多美！

5装罐保存

熬大概半个多小时，桑葚酱变得浓稠，我估摸着差不多，就关火。等果酱稍微凉一点，我就把它装进事先准备好的玻璃罐子里。装的时候，我尽量装满，不留空隙。然后，拧紧盖子，倒扣过来放着。这样能形成真空，保存时间更长。

6储存与享用

做好的桑葚酱，我放进冰箱冷藏。每次吃的时候，我都用干净的勺子舀出来，吃多少舀多少。剩下的继续放冰箱，这样能放好久！我试过，放个一两个月都没问题。不过要是常温放着，估计也就一两天的事儿。毕竟咱自己做的，没放那些乱七八糟的防腐剂。

一点小经验

• 做果酱的容器和工具一定要干净，无水无油。
• 柠檬汁是关键，能提味还能延长保质期。
• 熬果酱要用小火，不停搅拌，防止糊锅。
• 装罐要趁热，装满倒扣，形成真空。
• 放冰箱冷藏，能保存更久。

这回自制桑葚酱的经历还是很成功的。看着自己亲手做的果酱，抹在面包上，或者拌在酸奶里，那味道，真是绝！酸酸甜甜，满满的都是幸福的味道！你也试试！