话说上周末，我心血来潮想给家里人煲个骨头汤补补。一大早就去菜市场买新鲜的大棒骨。

回家后，我先把大棒骨洗干净，然后冷水下锅，准备焯水。你们知道的，焯水这一步很重要，可以去掉骨头里的血沫和腥味。

焯水过程：

• 大棒骨冷水下锅，水要没过骨头。
• 大火煮开，这时候就能看到水面上开始冒出一些白色的泡沫。
• 继续煮几分钟，让这些泡沫充分冒出来。
• 关火，把骨头捞出来，用温水冲洗干净。

焯完水后，我把骨头捞出来一看，这水面上飘着一层白花花的东西，看着还真有点脏。我妈以前就跟我说过，这些白色的泡沫是骨头里的脏东西，得撇掉。我当时也没多想，就拿勺子把这些泡沫都给撇干净。

1开始炖汤

接下来就是正式炖汤。我把焯过水的骨头放进砂锅里，加足够的水，还放几片姜，几段葱，一点料酒。然后就开大火煮开，再转小火慢炖。我寻思着，这骨头汤得炖久一点才入味，营养才能出来。

炖的过程中，我又发现一件奇怪的事。这汤面上，又开始冒出一些白色的东西，不过这回不是泡沫，而是有点像一层白色的膜，还挺厚的。我当时就有点纳闷，这又是啥玩意儿？难道还是脏东西？

我有点不放心，就上网查查。结果这一查，还真查出点门道来。原来，这骨头汤里白色的东西，还真不一定是脏东西。

有的人说，这白色的东西是骨头里的骨髓和脂肪，炖出来后就浮在汤面上，这可是好东西，有营养着！

但也有人说，这白色的东西还是血沫和杂质，最好还是撇掉，不然汤喝起来不清爽，还有腥味。

我当时就纠结，这到底该不该撇？后来我想想，还是决定撇掉一部分。毕竟这汤是给家里人喝的，还是清爽点不过我也没全撇干净，留一点点，想着多少也留点营养。

这锅骨头汤炖足足三个小时，汤色奶白奶白的，闻着特别香。家里人都说好喝，我也特别有成就感。

这骨头汤里白色的东西，还真不能一概而论。焯水时冒出的泡沫，那肯定是血沫和杂质，得撇掉。但炖汤时出现的白色物质，可能就是骨髓和脂肪，可以根据自己的喜好决定要不要撇掉。下次你们炖骨头汤的时候，也可以留意一下，看看这白色的东西到底是