今天本来想煮个桃胶皂角米银耳羹喝喝，结果打开装皂角米的罐子一看，发现有些皂角米上面居然发白，心里咯噔一下，这玩意儿不会是坏？

我赶紧抓一把出来仔细瞧瞧。之前买的皂角米，记得都是那种米白色或者有点点淡黄的颜色，看起来还透着点亮光。可现在这堆里面，有些表面上就跟起层白霜似的，白乎乎的。

这可咋整？还能吃吗？我赶紧上网查查。

网上说法不一，看得我头大

• 有人说皂角米发白就是坏，不能吃，因为霉变会产生霉菌毒素。
• 也有人说单荚皂角米和硫磺熏过的皂角米本来颜色就比较白。
• 还有人说变黄还能吃，只要不变黑就行，因为双荚皂角米本身就是淡黄色的。

这都啥跟啥，看得我更迷糊。我还是决定，把那些发白的皂角米都挑出来扔掉，剩下的那些颜色正常的留着。

我的处理方法

我把皂角米倒在桌子上，一颗一颗地挑。把那些明显发白的、看起来不对劲的都挑出来扔。剩下的那些，我又闻闻，没有啥怪味，颜色也还算正常，就留下来。

1经验总结

这回的经历让我学到几点：

• 储存很重要：皂角米这种干货，一定要放在干燥通风的地方，不然很容易受潮变质。
• 观察要仔细：吃之前要仔细看看，颜色、气味有没有啥不对劲的。
• 安全第一：如果拿不准能不能吃，最好还是别吃，万一吃坏肚子可就得不偿失。

虽然这回损失一些皂角米，但好歹没吃坏肚子，也算是花钱买个教训！下次买皂角米，我可得长点心，买那种看起来颜色正常、没有白霜的，而且一定要好好保存！