说起鱼胶泡发，我可是踩过不少坑。一开始啥也不懂，直接拿水泡，结果泡出来的鱼胶又腥又烂，简直没法吃。后来才知道，这里头学问大着！今天就跟大家分享一下我的泡发鱼胶小经验，保证让你的鱼胶Q弹爽滑，一点都不腥！

1准备工作

你得有鱼胶。这回我用的是那种90头的非洲黄花鱼胶，一根大概4-6克左右，看着就挺干爽。我买50克，大概有10根左右。这种鱼胶晒得干，泡发率也比较高，比较划算。

• 鱼胶（我用的黄花鱼胶）
• 姜片（去腥用的）
• 一个无油的大容器（泡发用）
• 蒸锅

2开泡！

第一步，先给鱼胶“桑拿”一下。把鱼胶准备放几片姜在旁边，直接上蒸锅，开大火蒸个8-10分钟就差不多。这一步主要是为去腥，还能让鱼胶稍微舒展一下。

第二步，看看效果。蒸好的鱼胶，颜色黄亮黄亮的，看着就厚实！摸起来也很有弹性，这第一步就算成功。

第三步，正式泡发。把蒸好的鱼胶放到那个无油的大容器里，倒上足够的凉水（最好是纯净水或者凉白开），然后直接放进冰箱冷藏室。这一步是关键，一定要用凉水，而且容器不能有油，不然鱼胶容易烂掉。

3泡多久？

这可是个技术活！我之前就是泡的时间不对，要么太短，要么太长。一般来说，像我这种大小的鱼胶，泡个20分钟到1小时就差不多。如果你买的鱼胶比较大、比较厚，那就得泡久一点。具体泡多久，你得自己摸索，多试几次就有经验。

我一般是晚上睡觉前泡上，第二天早上起来就差不多。泡好的鱼胶，个头明显变大，摸起来软软的，但又很有弹性，不会一捏就烂。我大概算一下，发制倍数差不多有3-4倍，也就是说，原本50克的鱼胶，泡发后能有150-200克，感觉赚到！

4泡发小贴士

• 泡发鱼胶的水一定要干净，最好用纯净水。
• 容器不能有油！不能有油！不能有油！重要的事情说三遍。
• 泡发过程中可以换几次水，这样能更好地去腥。
• 泡发好的鱼胶如果一次吃不完，可以放冰箱冷冻保存，下次吃之前解冻就行。

好，这就是我泡发鱼胶的小秘诀，希望对大家有用。做菜这事儿，就是得多实践，多才能越来越熟练。大家也赶紧试试，泡出Q弹美味的鱼胶，给家人做一道滋补又美味的佳肴！