话说那阵子，秋风一起，我就馋得慌，总想着那一口鲜美的河蟹。今年我可算下定决心，要自己动手蒸一回，不能老是去外面吃，自己做的才更有成就感嘛

第一步，得选好蟹。我去市场转一圈，挑几只活蹦乱跳的河蟹，个头有大有小，毕竟第一次做，各种大小的都试试看。

然后就是清洗。这河蟹，看着干净，身上可不少泥沙和脏东西。我拿个小刷子，仔仔细细地把蟹壳、蟹腿，特别是关节的地方都刷个遍。这一步可不能马虎，不然吃到嘴里一股子泥腥味，那可就大煞风景。

就是准备蒸锅。我在锅里加足够的水，放上蒸屉，再加点姜片和料酒。这姜片和料酒，可是去腥提鲜的秘密武器！

关键时刻到，河蟹怎么放？我特意查一下，说是要把河蟹肚子朝上放，这样蒸的时候蟹黄才不会流出来，最大程度保证口感与食材的完整性。我小心翼翼地把河蟹一只只摆心里还真有点小激动。

就是控制火候和时间。我先用大火把水烧开，等蒸汽上来，再把装好河蟹的蒸屉放进去。

• 对于那些小个头的河蟹，大概200克以下的，我蒸大概8分钟。
• 中等个头的，200-300克左右的，我蒸12分钟多一点。
• 至于那些大家伙，300克以上的，我足足蒸15分钟。

时间一到，我立马关火，但没急着开盖，让它们在锅里再焖几分钟。这样蒸出来的河蟹，肉质更嫩，味道也更鲜美。

打开锅盖的那一刻，一股鲜香扑鼻而来，我的口水都快流下来！迫不及待地夹起一只，掰开蟹壳，满满的蟹黄，金灿灿的，看着就诱人。咬一口，鲜嫩多汁，那滋味，真是绝！

1总结一下这回的实践过程

不同大小的河蟹，蒸制的时间确实不一样。

• 200克以下的小河蟹，水开后蒸8-10分钟就够。
• 200-300克的中型河蟹，水开后蒸12-15分钟比较合适。
• 300克以上的大河蟹，水开后蒸15分钟以上最佳20分钟以内。

这回蒸河蟹的经历真是太棒！不仅满足我的口腹之欲，还让我掌握一项新技能。以后想吃河蟹，再也不用去外面，自己在家就能搞定！