今儿个，咱来聊聊泡黄豆那点事儿。以前我都是随便泡泡，感觉差不多就得。但最近我发现，这黄豆泡得好不直接影响到做出来的豆浆、豆腐脑的口感。我特意研究一下，还做个小实验，现在就来跟大家分享分享。

1准备工作

你得有黄豆，对？我这回用的是在市场买的普通黄豆，看着还挺饱满的。然后，找个大点的碗，因为黄豆泡发体积会变大。

2动手泡起来

• 第一步，洗豆子。我把黄豆倒进碗里，加水，用手搓洗几遍。你们猜怎么着？洗出来的水还挺浑的，看来这黄豆表面还真有点脏东西。
• 第二步，加水泡。洗干净后，我往碗里倒入足够多的清水。这水，得没过黄豆一大截，因为黄豆会吸水膨胀。

3观察变化

就是等待。我把碗放在厨房的角落里，时不时地去看一眼。

• 刚开始的几分钟，黄豆们一个个都还是硬邦邦、圆滚滚的，像一颗颗小石子。
• 过大概半小时，我发现有些黄豆的外皮开始变皱，有点像老奶奶脸上的皱纹，哈哈。
• 又过几个小时，我再去瞧，这黄豆明显“胖”一圈，颜色也变浅些，有点发白。而且我还注意到碗里冒出一些小气泡，不知道是不是黄豆在“呼吸”。

4检验成果

我泡大概有六七个小时，感觉差不多。怎么判断黄豆泡好？我用个笨办法，就是用手捏。

我捞起一颗黄豆，用手指轻轻一捏，软！不像之前那么硬邦邦的。但是，这黄豆皮还没破，说明泡得刚刚

我还特意对比一下泡之前和泡之后的黄豆大小，泡过的黄豆足足大有一倍多！

5一点小总结

这回泡黄豆的实践，让我明白一个道理：泡黄豆这事儿，还真不能马虎。泡的时间太短，黄豆泡不开，做出来的豆制品口感不泡的时间太长，又容易变质。掌握好泡发的程度很重要。下次做豆浆，我打算就用这回泡的黄豆试试，看看味道会不会更

总之一句话，泡黄豆，就是要泡到它变软、变大、颜色变浅，但皮还没破的程度，就刚刚