今天心血来潮，想整个硬菜，翻翻冰箱，还有块猪后腿肉，就它！不做红烧肉，今天试试德国风味的苹果焖猪肉，听着就挺新鲜。

1备料开工

得把材料准备齐活。我这儿有：

• 猪后腿肉：一斤左右
• 苹果：两个，酸甜口的最好
• 洋葱：一个，提味儿用
• 土豆泥：这个是配菜，家里正好有就用上，没有也行
• 鸡汤：一小碗，家里没有高汤，我用鸡精兑点水
• 香叶：两片，家里香料不多，凑合用
• 盐、胡椒粉：适量，腌肉调味用

2腌肉是关键

先把猪肉切成块，大概这么大就行（比划一下核桃大小）。切好放盆里，撒上盐和胡椒粉，里里外外都抹匀，给它做个“马杀鸡”。然后放一边，让它腌个把小时，入入味。

3处理配菜

腌肉的功夫，咱也别闲着。把苹果去皮去核，切成片。洋葱也切成丝。这些都准备放一边备用。

4下锅煎肉

锅烧热，倒点油，等油温上来，把腌好的猪肉放进去煎。煎到两面金黄，看着就有点食欲。这时候，再撒点盐和胡椒粉，我喜欢用粗粒的黑胡椒，感觉更香。然后把姜蒜也丢进去爆香。家里没有蒜就没放。

5焖煮出锅

把切好的苹果片塞进肉块的空隙里，再倒点米酒，大概一杯的量。没有米酒，我用料酒凑合。把洋葱丝、香叶也放进去，再倒入鸡汤。盖上锅盖，小火慢炖。

炖多久？这个得看情况，我大概炖40分钟，中间翻动几次，防止糊底。等到肉软烂入味，苹果也煮化，就可以出锅。

6摆盘开吃

把炖好的肉和苹果盛出来，旁边配上土豆泥。热乎乎的，香气扑鼻。尝一口，猪肉软糯，带着苹果的清甜，还有淡淡的香料味，味道真不错！

这道菜，做法不难，就是费点时间。不过做出来的味道，绝对值得等待。下次家里来客人，可以考虑露一手！