说起乳酪，那可真是一段“长征”！我就跟大多数人一样，以为乳酪就是那种一片一片夹在汉堡里的东西。后来我那颗吃货的心开始蠢蠢欲动，想搞明白这乳酪到底是个啥玩意儿。

第一步，当然是查资料！

我一头扎进网络的海洋里，到处搜“乳酪是什么”、“乳酪种类”、“乳酪味道”……你猜怎么着？资料是真不少，但看得我头昏眼花。什么“新石器时代”、“中东地区”、“公元前10000年”……这都哪儿跟哪儿！

不过慢慢地，我也摸出点门道来。原来，乳酪这东西，说白就是用牛奶、羊奶这些奶做出来的。不同的做法、不同的成分、不同的地方，做出来的乳酪味道都不一样。

第二步，得亲自尝尝！

光看资料有啥用？我还得亲自上阵，尝尝这乳酪到底是啥味儿！我跑去超市，在奶酪货架前转悠好几圈。这乳酪的种类还真不少！什么切达奶酪、蓝纹奶酪、马苏里拉奶酪……看得我眼花缭乱。

我先挑一块看着顺眼的切达奶酪。硬邦邦的，闻起来有股浓浓的奶味。咬一口，嗯……咸咸的，还有点说不出来的味道，挺特别的。

然后，我又试试蓝纹奶酪。哇，这个味道更冲！有点像……臭豆腐？不过吃起来还挺香的。

我还买一种叫“茅屋乳酪”的东西。这个名字听起来就挺有意思的。打开一看，软软的，湿湿的，像奶油一样。尝一口，奶味很浓，还带点咸味。听说，这种乳酪可以直接吃，也可以加到松饼里一起吃，挺方便的。

• 切达奶酪：硬，咸，味道浓。
• 蓝纹奶酪：味道冲，有点像臭豆腐，但很香。
• 茅屋乳酪：软，湿，奶味浓，咸，可以直接吃或做菜。

第三步，自己动手做！

吃几种乳酪，我这颗折腾的心又开始痒痒。我想，要不我自己也试试做乳酪？

我在网上找些做乳酪的方子，看起来还挺简单的。不过我还是决定先从最简单的开始。我买一大桶牛奶，又买些乳酸菌，准备开工！

1制作流程

我先把牛奶倒进锅里，加热到一定温度，然后加入乳酸菌，搅拌均匀。就是漫长的等待……

等几个小时，牛奶慢慢凝固，变成一坨坨的。我用纱布把这些凝固的牛奶包起来，挤掉多余的水分。你别说，还真有点像模像样的！

我把做好的乳酪放进冰箱里冷藏。第二天，我迫不及待地拿出来尝一口。嗯……虽然味道没有外面卖的那么浓郁，但吃起来还是挺香的，而且有种自己动手的成就感！

现在 每次家里人吃汉堡或者做西餐，我都会拿出自制的乳酪，虽然我做的乳酪味道没有外面卖的那么浓郁，但吃起来还是挺香的，而且有种自己动手的成就感！