前几天，我想着好久没给家里人做点面食，就打算蒸个馒头。翻箱倒柜找出之前买的发酵粉，一看，这东西长得还挺有意思，白白的细细的，跟面粉似的。我就琢磨着，这小东西是怎么让面团变大的？

作为一个好奇心重的人，我决定好好研究一下。我先是仔细看看发酵粉的包装袋，上面写着配料表：碳酸氢钠、碳酸钙、碳酸…… 后面一堆看不懂的化学名词。这可难不倒我，我直接上网查！

这一查，还真让我弄明白。原来，发酵粉里最关键的玩意儿是碳酸氢钠，也就是小苏打！怪不得小时候看家里老人蒸馒头，有时候也会放点小苏打。

网上说，这个碳酸氢钠遇到水和热，就会“咕噜咕噜”冒出一种叫二氧化碳的气体。就像咱们吹气球一样，这二氧化碳把面团给撑大，所以蒸出来的馒头才又白又软。

除小苏打，发酵粉里还有些酸酸的东西，比如酒石酸。这些酸和碳酸氢钠碰一起，也能加速产生二氧化碳，让面团发得更快更

• 我把找到的信息整理一下：
• 发酵粉主要靠碳酸氢钠（小苏打）来产生气体。
• 里面的酸性物质能帮助小苏打更好地工作。
• 这些气体让面团膨胀，馒头就变得松软。

1实践出真知

为验证我的发现，我还特意做一个小实验。我找两个碗，一个碗里放点发酵粉，另一个碗里只放小苏打。然后，我分别往两个碗里倒点温水。

结果，你们猜怎么着？放发酵粉的碗里，立马就冒出好多小泡泡，比只放小苏打的碗里要剧烈得多！这下我算是彻底明白，发酵粉果然厉害，不愧是专门用来发面的。

这回的小研究，让我对发酵粉有更深的解。以后再蒸馒头，我就更有信心！