说起这事儿就有点尴尬。前两天我寻思着煮点银耳羹喝喝，养养颜啥的。结果脑子一抽，银耳泡发的时候手一抖，倒多！满满一大盆，当时我就傻眼，这得吃到猴年马月去？

扔，怪可惜的，毕竟也是辛辛苦苦泡发的。得，我赶紧上网查查，看看有没有啥好法子能保存。

1第一次尝试：冷藏

网上说，泡好的银耳可以用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏。我想着这简单，照做就是！

我把泡发好的银耳，捞出来，沥干水，然后分装到几个保鲜袋里，整整齐齐地码在冰箱冷藏室。当时还挺得意，觉得自己挺机智的。

结果，第二天拿出来一看，好家伙，银耳都蔫唧的，颜色也变深，摸起来还有点黏糊糊的。煮一点尝尝，口感也大不如前，有点失望。

2第二次尝试：晾干

冷藏不行，我又看到有人说可以晾干保存。这法子听起来有点像制作干银耳的过程，我觉得可以试试。

我把剩下的银耳，又捞出来，这回我特意把它们掰成小朵，一片片摊开，放在通风的地方晾着。那两天天气还不错，阳光明媚的，我还时不时地给它们翻翻面，让它们充分晾干。

晾两天，银耳倒是干，体积也缩小不少。我把它们收起来，装进一个密封罐里。心想着，这下总算搞定，啥时候想吃，拿出来泡发就行。

过几天，我打算再煮点银耳羹。取出晾干的银耳，泡发，煮好后，你猜怎么着？虽然比冷藏的强点，但口感还是有点柴，没有新鲜银耳那种滑嫩Q弹的感觉。看来，晾干这法子，也不是十全十美的。

3意外的发现：做成凉拌菜

就在我有点发愁的时候，我突然想起，网上好像有人提到，泡发的银耳除煮汤，还能做凉拌菜！

我这脑子！怎么把这茬给忘！

我赶紧把一部分晾干的银耳和一部分冷藏的银耳泡发，然后用开水焯一下，捞出来过凉水。我切点黄瓜丝、胡萝卜丝，加点蒜末、香菜、醋、生抽、香油，还有我自己做的辣椒油，拌匀。

你还别说，这凉拌银耳，味道真不赖！脆脆的，酸辣爽口，特别开胃。我和家人都挺爱吃的，一下子就解决一大半。

4最终的解决办法：多种方法结合

经过这一番折腾，我算是总结出经验：

• 少量多次泡发： 以后泡银耳，我再也不敢贪多，吃多少泡多少，现吃现泡最
• 短期冷藏： 如果实在泡多，一两天内能吃完的，可以放冰箱冷藏，但时间别太长，而且最好焯水后冷藏。
• 长期晾干： 要是想保存时间长一点，晾干是个办法，但口感会受影响。
• 换个吃法： 除煮汤，凉拌也是个不错的选择，能消耗不少泡发的银耳。
• 做成甜品：煮成银耳汤或银耳糖水也是非常好的。

所以说，这银耳泡多，还真不是啥大问题，只要肯动脑筋，总能找到解决的办法。下次你们要是也遇到这情况，不妨试试我的这些法子，说不定也有意外的惊喜！