说到糯米粉，我可真是太有发言权！前阵子，我不是心血来潮想学做汤圆嘛结果在买粉这一步就卡住。面对货架上琳琅满目的“粉”，我整个人都懵，什么糯米粉、粘米粉、澄粉……看得我眼花缭乱，完全不知道该选哪个。

当时我就想，这糯米粉到底是个啥玩意儿？跟我平时吃的米粉有啥不一样？

1实践出真知，我的探索之路

为搞清楚这个问题，我可是做不少功课。先是在网上搜一大圈资料，又跑去超市对比各种粉的包装说明，还厚着脸皮请教楼下开小吃店的阿姨。

第一步：网上查资料

我在网上搜“糯米粉是什么”，结果出来一堆专业名词，看得我头都大。什么“支链淀粉”、“糊化”……这都啥跟啥！不过慢慢地我也摸索出一些门道。原来，糯米粉就是用糯米做成的粉，而且还分好几种！

• 机磨粉：直接把糯米磨成粉。
• 水磨粉：先把糯米泡水，再磨成浆，然后把水弄干，剩下的就是粉。

据说，水磨粉做出来的东西口感更更细腻。但是，这两种粉从外表上我根本看不出啥区别！

第二步：超市实地考察

为更直观地解糯米粉，我专门跑一趟超市。在面粉区，我找到糯米粉，还看到粘米粉、澄粉等等。我仔细对比它们的包装说明，发现糯米粉的包装上一般都会写着“糯米粉”或者“水磨糯米粉”，而且配料表里只有“糯米”这一项。

第三步：请教“高人”

虽然我在网上和超市做不少功课，但心里还是有点不踏实。于是我决定去请教一下楼下开小吃店的阿姨。阿姨可是个做面点的高手，她做的汤圆、糍粑，那叫一个好吃！

阿姨告诉我，做汤圆、年糕这些黏糊糊的东西，一定要用糯米粉。而且最好用水磨糯米粉，这样做出来的口感才够软糯。她还跟我说，糯米粉做出来的东西不好消化，一次别吃太多。

2终于搞明白！

经过这一番折腾，我终于搞清楚糯米粉是什么。简单来说，它就是用糯米磨成的粉，特点是做出来的东西特别软糯。但是，因为糯米粉做出来的东西黏性大，不容易消化，所以咱们可不能贪嘴！

我已经成功掌握做汤圆的技能，这都多亏当初我对糯米粉的“刨根问底”！所以说，实践出真知，遇到不懂的东西，咱们就得好好研究研究！