咱来聊聊芦笋变红这事儿。前两天我妈从菜市场买一捆芦笋，绿油油的，看着就新鲜。结果放冰箱里两天没顾上吃，拿出来一看，好家伙，尖尖上有点泛红。我妈就嘀咕，这芦笋变红还能吃吗？别是坏？

遇到不懂的事儿就喜欢刨根问底。于是我就上网查查，这一查还真查出点门道。

1芦笋为啥会变红？

网上说法挺多的，有的说是因为放久，不新鲜；有的说是氧化；还有的说是品种问题，本来就有红色的芦笋。

我仔细对比一下，觉得这几种说法都有道理：

• 不新鲜： 这点我比较认同。我妈买的芦笋本来是绿色的，放几天才变红，很可能就是因为时间长，水分流失，开始变质。
• 氧化： 芦笋跟空气接触时间长，确实可能会发生氧化反应，导致颜色变深。
• 品种： 确实有白芦笋和紫芦笋，但我妈买的明显是绿芦笋，所以这个原因可以排除。

2变红的芦笋到底能不能吃？

查半天资料，说法不一。有的说绝对不能吃，吃会不舒服；有的说只要颜色均匀，没啥大问题，就是口感不

我这人比较谨慎，觉得安全第一。我仔细观察一下变红的芦笋，发现：

• 颜色不是特别均匀，有的地方红，有的地方还绿着。
• 用手捏捏，感觉有点软塌塌的，没有新鲜芦笋那么硬挺。
• 闻起来好像也有一点点怪味，不像是新鲜芦笋的清香。

综合考虑，我决定还是不吃。毕竟健康最重要，万一吃坏肚子，得不偿失。我把变红的芦笋都扔，然后跟我妈说，下次买芦笋还是买新鲜的，最好当天就吃完，别放太久。

我的处理方式：将已经发红的芦笋丢掉。

这事儿就这么过去。以后大家要是遇到芦笋变红的情况，也最好小心点，仔细看看是不是真的坏。毕竟吃进肚子里的东西，还是谨慎点