今儿个我突发奇想，想试试光用小苏打能不能发面，毕竟家里酵母用完，又懒得出去买。说干就干，咱这就开始！

1准备材料

• 面粉
• 小苏打
• 温水

2和面过程

我拿出一个大碗，倒入适量的面粉。具体多少？嗨，做饭嘛哪有那么多精确的，凭感觉来呗！

我往面粉里加一小勺小苏打。..这个量也是估摸着来的，以前看我奶奶做馒头的时候好像也放这么多。

然后，我开始慢慢地往碗里倒温水。记住，是温水！太烫怕把小苏打给烫“死”，太凉又怕它不“干活”。我一边倒水，一边用筷子搅和，直到面粉变成絮状。

接下来就是力气活！我开始卖力地揉面，把那些面絮揉成一个光滑的面团。这可是个技术活，得揉到位，不然蒸出来的馒头口感不

揉揉，揉揉...大概揉十几分钟，感觉面团已经变得很光滑，我这才停下来。把面团放到碗里，盖上盖子，准备让它“休息”一下。

3等待发酵

我把面团放在温暖的地方，静静地等待它“长大”。我心里也没底，不知道光靠小苏打能不能把面发起来。

等等，等等...大概过半个多小时，我打开盖子一看，面团好像真的变大一些！虽然没有用酵母发的那么蓬松，但确实是膨胀起来。

4蒸制

我把发好的面团拿出来，又揉几下，然后把它分成一个个小剂子，搓圆，放进蒸锅里。

开火，蒸！大概蒸二十多分钟，我关火，焖几分钟，然后迫不及待地打开锅盖...

5结果

一股热气扑面而来，我定睛一看，锅里的馒头.....怎么说，虽然没有发的特别大，但看起来还算松软。我拿起一个尝尝，口感嘛有点碱味，但总体来说还算能吃。

单纯用小苏打发面，确实能让面团膨胀，但效果不如酵母那么蒸出来的馒头会有点碱味，口感也稍微差一点。不过如果你实在没有酵母，或者想尝试一下新方法，用小苏打发面也算是个应急的办法！

今天的分享就到这里，下次再有什么厨房小实验，我再来跟大家分享！