话说，上个周末我心血来潮，想整点儿不一样的下饭菜。突然就想起橄榄菜，那玩意儿配粥配饭都香得不行。但外面买的，总感觉味道不够正，还担心加啥不该加的。我决定自己动手，做一回地道的橄榄菜！

1备料

得有新鲜的橄榄。我去菜市场转一圈，挑些饱满翠绿的，看着就新鲜。然后，我还准备：

• 梅干菜：这可是提味儿的关键，我特意选那种颜色深点儿、香味浓的。
• 蒜头：爆香必备，我喜欢多放点儿，蒜香味儿足。
• 食用油：家里常用的就行。
• 白菜:增加口感用的.

2动手制作

1. 先把橄榄洗干净，用盐水泡个半小时，说是能去涩味儿。泡完再冲洗几遍，沥干水。

2. 我把橄榄放进电饭锅，加水没过橄榄，直接选煮粥模式。家里没有电饭锅的也可以用高压锅，听别人说高压锅压个十来分钟也行，我是没试过。

3. 等橄榄煮软的功夫，我把梅干菜切碎，也泡半小时水。这一步不能省，梅干菜泡开后味道才更容易出来。

3.然后把白菜帮儿切成小块，白菜叶子随便切几下。

4. 橄榄煮好后，捞出来晾凉。等不烫手，我就开始耐着性子给橄榄去核。这步有点儿麻烦，不过为好吃，值！

5. 接下来是炒制：

• 起锅烧油，油热先把蒜末丢进去爆香。
• 等蒜末变得金黄，香味儿出来，再把梅干菜倒进去，小火慢慢炒。
• 炒到梅干菜香味儿都出来，就把去核的橄榄和白菜倒进去，继续翻炒。
• 加点儿盐、糖调味，再炒个几分钟，让味道充分融合。然后就可以出锅。

3成果展示

看看我做的橄榄菜，颜色油亮亮的，闻着就香！尝一口，橄榄的清香、梅干菜的咸香、还有蒜蓉的香味儿，完美融合在一起，别提多下饭！

这回自制橄榄菜，虽然花点儿时间，但真的成就感满满。以后想吃橄榄菜，再也不用去外面买，自己做的，健康又美味！