说到这个山药，真是让人又爱又恨。前阵子家里买一堆，说是冬天吃山药补身体。结果，放着放着就忘，等我想起来的时候，好家伙，都长芽！

你说这长芽的山药，还能吃不？扔，怪可惜的，毕竟也没坏；吃，又有点担心，怕吃出个好歹来。于是我就开始我的“研究”之路。

我上网查查。这一查，说法还真不少。有的说能吃，有的说不能吃，看得我头都大。不过大多数的说法都是，山药发芽本身不会产生啥毒素，不像土豆发芽那样可怕。但是，发芽的山药营养价值会大打折扣，口感也会变差。

为验证一下，我决定亲自上阵，做个实验！

我挑一个发芽的山药，把芽削掉。然后，我把山药切成两半，一半直接放着，一半用清水泡上。泡大概半个小时，我把两半山药都拿出来，分别削皮。

• 没泡水的山药：削皮的时候就感觉有点硬邦邦的，不太好削。
• 泡过水的山药：相对来说好削一点，但还是比新鲜的山药要硬一些。

接下来就是煮。我把两半山药都放进锅里，加水煮。煮的时候，我就闻到一股淡淡的土腥味，比平时煮新鲜山药的味道要重一些。

煮熟之后，我迫不及待地尝尝。

• 没泡水的山药：口感确实不太有点面，有点柴，还有点淡淡的苦味。
• 泡过水的山药：口感稍微好一点，没那么苦，但还是有点面，不够爽脆。

1我的实践结论

经过我这一番折腾，我算是明白。这发芽的山药，虽然能吃，但最好还是别吃。一来，口感真的不吃起来不香；二来，营养价值也降低，吃也白吃。以后买山药还是得注意点，别买太多，吃多少买多少，免得放坏浪费。

如果你实在不想浪费，非要吃的话，记得把芽削干净，用清水泡一泡，煮的时候多煮一会儿，尽量煮透煮烂。不过如果你肠胃不太或者身体比较虚弱，那还是别冒险，安全第一嘛

这回的实践经历就分享到这里，希望对大家有所帮助！