今儿个咱来聊聊黄鱼怎么做好吃。作为一个无肉不欢的吃货，黄鱼那可是我的心头可之前老是做不不是煎碎就是腥味重，后来我可是下不少功夫，才琢磨出这道菜的门道！

1准备工作

你得去市场上挑一条新鲜的黄鱼。怎么挑？看鱼眼睛，要亮晶晶的，鱼鳃要鲜红的，鱼鳞要完整有光泽的。我通常买那种一斤左右的，大小正

买回来后，把鱼收拾干净。这一步很关键，鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是腥味的主要来源！然后用厨房纸把鱼身上的水分吸干，这一步也很重要，不然煎的时候油会到处乱溅，容易烫着自己。

2我的独家秘制酱汁

接下来就是我的独门秘籍——调酱汁！我试过很多种搭配，发现这个比例最好吃：甜辣酱、番茄酱、白糖，按照2:2:1的比例调。喜欢吃辣的可以多放点甜辣酱，喜欢酸甜口的多放点番茄酱，根据自己的口味调整。

• 甜辣酱： 两勺
• 番茄酱： 两勺
• 白糖： 一勺

把这三种酱料放到一个小碗里，搅拌均匀，备用。我还喜欢切点姜片、蒜末、葱段，还有红辣椒圈，这些都是用来提味的。

3下锅煎鱼

重头戏来！锅烧热，一定要烧到很热很热，然后倒油。油的量要稍微多一点，能没过鱼身的一半最等油温上来后，把黄鱼轻轻放进去，不要急着翻动，先让它煎一会儿。

等一面煎到金黄，再翻面煎另一面。煎鱼的时候，可以用铲子轻轻压一下鱼身，让它受热均匀。两面都煎好后，把鱼盛出来。

4收尾

锅里留底油，把姜片、蒜末、葱段放进去爆香，再加点红辣椒圈。然后把之前调好的酱汁倒进去，翻炒几下，让酱汁冒泡泡。

把煎好的黄鱼放回锅里，让它裹满酱汁。这时候可以稍微加点水，盖上锅盖焖一会儿，让鱼肉更入味。大概焖个两三分钟，就可以出锅！

出锅后，撒上点葱花，一道色香味俱全的黄鱼就做每次做这道菜，我都能多吃两碗饭，真的太下饭！

你也可以试试，味道真的非常不错，做法也很简单，做给家人朋友吃都很有面子！